質樸善良的高唐人民在這塊土地上勤懇耕耘，戰勝自然，改造環境，創造了高唐的物質文明和精神文明。"民以食為天"，吃飯是人們賴以生存的重要一環。在生活中，人們利用當地條件和資源，根據當地風俗習慣摸索出一套烹飪技術，使自己的食物有滋有味、形色味俱佳而又富有營養。
高唐縣的烹飪技術，同經濟文化一樣，有着悠久的歷史。早在周朝以前，人們就知道研究蟲魚的腥、臊、膻味及其去臭增味的烹飪方法。從高唐涸河發掘的漢墓文物看，經商、周、春秋、戰國、秦歷代至漢朝，烹任方面的麵食和菜餚製作已有了分工。當時的宴席場面相當可觀。
經過幾千年的發展，高唐縣具有魯西風味的菜餚品種越來越多。有些精品至今流傳，成為風味獨特的傳統名吃。
　

(一)鬼子肉

"鬼子肉"即五香驢肉，是高唐縣傳統名吃之一。因驢的相貌醜陋、像封建迷信中的牛頭馬面，因而舊稱驢為鬼，故高唐縣民間稱加工好的五香熟驢肉為"鬼子肉"。
尹集鎮老王寨村加工"鬼子肉"驢肉已有二三百年歷史，久負盛名，享譽省內外。高唐食品廠用傳統配方與技巧加工的熟驢肉，加以現代化真空袋包裝後，以"高唐州驢肉"命名，遠銷海內外。

"鬼子肉"起源很早。相傳清乾隆五十一年(公元1786年)，高唐大旱，城南潘莊潘氏三兄弟生活艱難，遂遷往尹集鎮徐官屯居住。他們春夏開荒種田，冬閒則靠殺豬宰羊來維持生活。隨着屠宰生意的不斷興隆，他們宰殺牲畜的數量和種類也不斷增多，並逐漸由宰殺豬羊發展到宰殺馬、牛、驢等大牲畜，由經營生肉到經營加工熟肉。其中尤以加工驢肉經驗最為豐富，深受歡迎，生意日益興隆。當時，尹集鎮老王寨村張姓人家與潘家有親戚關係，常在潘家活多忙不過來時主動前來幫忙。日久天長，張家也漸漸學會了屠宰加工技術並從事驢肉加工。這樣，張家加工製作驢肉的技術就代代傳了下來。
加工驢肉的佐料多達幾十種。主要有：茴香、沙仁、肉豆蔻、丁香、桂枝、桂皮、南松子、三棱、白芷、火硝、杏仁、桃仁、草果、乾薑、山楂、陳皮、花椒、八角、食鹽、醬油、杜仲、川等。加工出的驢肉十里飄香，所以有的稱為五香驢肉，也有的稱為十香驢肉。
"鬼子肉"加工精細，方法獨特，別具一格。宰殺前，選用膘肥體壯的驢；飲以食鹽水，稍路一下後栓在樁子上；鞭打數下，讓驢繞圈急跑，通身出汗方停止。這樣，讓鹽水浸入肌膚，使熟肉更有滋味；而且血液經稀釋後，宰殺時便於放血。屠殺時，除用傳統的以刀割頭外，也採取燙殺的方法。把驢固定在架子上。將嘴撐開，用開水從口灌下，直至燙死。這樣能將驢油浸進肌肉，使驢肉色澤鮮亮。煮肉時，先將肉切為2.5-5公斤的條塊，再在清水中淨血放入老湯鍋中，燒開後加以佐料。一般溫火敞鍋煮2-4小時，但不同部位的驢肉須掌握不同的下鍋火候。煮好後冬日室肉臥缸(即將出鍋的驢肉連湯帶肉涼後裝入缸中)，7日內不住翻動，既能使各種香料氣味浸進肉中，也能保持鮮艷色澤。
加工後的高唐驢肉呈醬紫色、有光澤，味道清香鮮美、肉爛而不散、軟而不松、香而不膩、百吃不厭，而且具有活血、降血壓、滋補益身的作用。清時就是重要貢品，也出口日本、東南亞各國。高唐人宴請賓客，驢肉是必備佳餚。平時，男女老幼皆視為食中佳品。老年人至66歲時於農曆六月六日吃餅卷肉，多卷"鬼子肉"。

(二)老豆腐

老豆腐又名豆腐腦。也是高唐名吃之一。
高唐老豆腐，豆腐潔白明亮。嫩而不松，油而不膩，辣而不嗆。由清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，豆香、料香、鹵香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。
高唐老員腐選料嚴格，製作精細，配方獨特。先製作豆腐腦。需精選上等黃豆，去皮後打成蹬子，放入淨化河水或灣水中浸泡。泡漲後用石磨研成豆漿，經煞沫、過包(濾渣)後，加水熬成豆汁。退溫後裝入桶或缸內，用石膏點化封口，20分鐘後即成。老豆腐的湯料、鹵和油，製法獨特頗具功力。評價其質量*主要是品償鹵和油。鹵用醬油、精鹽加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬製。油用優質棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物；數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，只備用優質紅辣椒烹製的辣椒油。配料盛碗時，放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內，加鹵和油後即可食用。
高唐老豆腐享譽省內外，外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實為一種享受。城鎮不少人早餐時常食用饃饃和老豆腐。

　

（三）羅漢餅

羅漢餅也是高唐名吃之一，與渲餅、悶餅合稱"三餅"。羅漢餅屬糕點類，狀似月餅，但無餡。皮綿軟酥鬆，層層清晰。酥脆香甜可口，香而不膩。羅漢餅產於明代中葉，清代、民國初年尤為興盛，暢銷於濟南、天津等地。羅漢餅的配料與製作十分考究嚴格，做工精細。以麵粉、油(豬板油、植物油)、白糖、香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬為原料。製作時，先用油和面製成皮面，再用麵粉、豬油、白糖和其他配料合成酥面；然後用皮麵包酥面，用面軸軋數層捲起，按需分塊；再將每塊軋成圓形，入爐烤焙，待成蛋黃色出爐即成。此餅層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。
　

(四)小屯糖藕

高唐舊俗，每年臘月二十三日灶王升天時家家買糖藕，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。高唐縣製作糖藕的地方不少，唯有清平鎮小屯製作的糖藕屬上乘。其歷史已有數百年。以製作流程嚴格、美味可口譽滿魯西。小屯糖藕酥、脆、香、甜，營養豐富、容易消化，是兒童喜用食品。也是饋贈親友的上等禮品。
製作糖藕的原科主要是黃米(黍米最佳)、芝麻和麥牙、一 般用40公斤黃米、8公斤麥子的麥芽、7.5公斤芝麻，可生產糖藕40公斤。
糖藕的製作過程是：蒸米.即將黃米用鍋蒸熟。再將蒸的黃米兌上麥芽泥，攪拌均勻後放入缸中發酵。之後，淋出糖漿，上鍋熬成糖泥、再倒在草木灰上涼。涼到適當溫度，在蒸氣中反覆抻拔，待色澤亮白、氣泡成串時，抻成手掌寬、扁指厚的長條，吹氣定形成空心藕狀。經過熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充氣這幾道工序後，再將表面沾上去皮炒熟的芝麻，晾乾即成。現在，清平鎮建立了不少糖坊，每年生產5萬公斤，除滿足本縣食用外，還銷往外地。
　

(五)陳井饊子

卅里舖鄉陳井村，自清代以來就從事饊子製作。陳井饊子物美價廉，吃時酥脆香咸，油而不膩，為高唐又一名吃。
炸制饊子的原料主要是麵粉和香油。製作過程：以麵粉兌以少許精鹽和成軟面，拿到面板上用力摔打，摔至出現泡沫狀的空隙且有韌性時，用手搓成1厘米粗的麵條；然後將麵條泡人油中約10分鐘，取出用雙手按一定套路盤抻，由粗而細，至0.2厘米粗細時為止，叫做盤條。再放入油中炸，發黃時出鍋而成。
陳井饊子深受歡迎，不僅為高唐走親訪友、探望病入的必備禮品，還遠銷北京及東北三省。
　

(六)清平墜面

清平鎮生產空心掛麵，亦稱墜面。細如豬棕，空心細長，是高唐傳統名吃。
其原料是優質麵粉和精鹽。5公斤麵粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以後，上蓋濕布醒面半個時，在案板上將醒好的麵攤軋成餅狀，厚5-4厘米，用刀沿邊轉圈將面旋成3厘米寬的長條，在面板上揉搓。至大姆指粗細時循序盤掛在兩根竹籤上，放入醒面池內醒條。待0.5-1小時後，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹籤，輕拉慢墜即成，故叫墜面。
墜面煮時不混湯，出鍋即熟。配以香油、食醋、味精、芫荽花，味道獨特柔軟滑爽，營養豐富極易消化，是兒童、老人、產婦、病弱者的最佳食品。產品遠銷省內外，並參加了全國供銷系統加工食品匯報展覽，獲得讚譽。

(七)清平涼粉

盛夏酷暑，天氣悶熱，人們氣喘汗流、坐臥不寧。行至傘狀棚下，坐在涼粉攤上喝一碗涼粉，立時涼入肺腑，周身爽快，精神倍增。
涼粉是魯西北地區主要冷食，也是高唐的傳統名吃之一，其中尤以清平鎮的涼粉為最著名。
清平鎮涼粉主要原料是綠豆，製成澱粉後放入簸籮，加水攪拌成稠糊，接着用滾開水沖拌、攪熟，冷卻後再用涼水澆泡。製成的涼粉清白如玉、透亮晶瑩。
喝時，將涼粉切成長形細條。加紅蘿蔔鹹菜、蒜泥、醋、芝麻醬，配以涼水作湯。食之防暑降溫，營養豐富。

(八)清平黑棗

清平黑棗，又稱窖棗，系用大棗精心熏制而成。製作過程是：先挑選肉肥、個大、色鮮的大棗，放入水中煮至果肉稍軟，撈出涼干。挖好熏窖，其深約2米，寬2-3米，坑口向下O.5米處搭鋪，將涼干之棗攤在高粱秸箔上，棗厚約15厘米，以葦席覆蓋坑口，坑底點燃碎柴木屑，棗溫升至6-7O℃，以煙熏蒸，初以大煙火，棗皮潮潤後，火力漸弱，每12小時將棗上下翻動一次，3天即成。
清平黑棗黑紫光亮，花紋精緻，易於儲存，甘甜可口，營養豐富，有強腎健脾功能。遠銷港澳、東南亞、日本等地。

(九)布袋雞

布袋雞色澤黃中透紅，全雞完整，內藏八寶，像活雞趴在盤內，造型美觀，食之香爛味濃不膩，風味獨特。是高唐縣名吃之一，宴請賓客不可缺少。
原料雛雞一隻，約重1公斤；配料有瘦豬肉、火腿、海參、玉蘭片、海米、香菇、木耳；佐料花椒油、醬油、精鹽、料酒、味精、水團粉、高湯、蔥、姜、油等。
布袋雞製作精細，先將活雞宰殺、退毛、洗淨，在雞兩肩之間沿頰骨拉二寸長的口。在口中抽出嗉子，從切口翻開皮肉取出骨架、腿骨，保持雞皮完整，形成一個雞布袋；再將豬肉切成方丁與蔥姜在油中稍炒，加食鹽、醬油，並與火腿片、海參、木耳、香菇、玉蘭片一塊裝入雞內，切口處用竹籤別住。決雞身上別少講醬油，放在笊籬上用勺舀澆熱油，待雞身變淺紅色為止。然後將雞背朝下放入大湯碗。加上高湯、醬油、料酒、精鹽、蔥段、薑片、入籠蒸至半熟。將雞背翻轉朝上蒸爛取出。倒出原湯，雞背朝上放在盤中，擺正雞頭，腿壓腹下，雞身上放少許玉蘭片、火腿片，原汁揀去蔥姜，燒沸勾上粉芡，放入花椒油、味精即可上席。
布袋雞是魯菜系百花園中的奇葩，以造型優美，別具風味而譽滿省內外。