旅遊中的十大名不副實－吃喝篇 <轉>

我一向認為，吃遍天下為旅遊的重要目的之一，就象我太太認為購物是旅遊的目的一樣。因此每到一個地 行變成了一場惡夢，但我並不以為這是食物本身的問題，所以不會去批評它。
1。 天津狗不理包子。狗不理包子名氣極大，多半由於天津出了很多說唱藝人大力宣揚之故。其實沒有任何特色，在任何一個小鋪子裡都能蒸出來。加之狗不理品牌用的極爛，以致出現了狗不理海鮮這樣的菜，排在第一位實在眾望所歸。

2。 雲南過橋米線。 平心而論，過橋米線並非象狗不理包子那樣只有一個招牌，其實滿有特色的。但這種特色似乎並不是舉國皆宜，而好像只對雲南人適合（我也懷疑這一點）。其實，米線在油里一過，只是看起來熟了，味道並沒有進去，吃起來如同嚼蠟。有些東西有名是歷史條件造成的，並不能持久。昆明的吉星園去了一次，就再也沒有去過了。我也沒聽說誰去過兩次。以其名頭而論，我讓他排第二。

3。 上海的蟹粉獅子頭。不用說，錦江飯店和梅龍鎮的領班都會介紹說周總理請客必上這道菜，為上海菜之代表。但我只覺得這是個炸過的肉球泡在醬油里，切開後白花花的肉粉，很膩。 我覺得，上海菜醬油用的過多，味重而不夠含蓄，這道獅子頭可算代表。我從來就吃不完一個獅子頭。現在東風西漸，上海菜有流行之勢，考慮道獅子頭在上海菜中的地位，給個第三不為過。

4。 海南東山羊。去過海南的驢友自然聽說過海南四大名菜，東山羊排在第一。可是說起來，無非山羊肉蘸調料而已，其肉質遠不如北方的羊肉。諸位，小鬼子講究吃山羊，認為味道緊道，並不符合中國人的胃口，中國人還是喜歡綿羊肉。即便是山羊，也是西北，西南地區為上乘。我懷疑是否華南地區過去很少養羊，以致讓東山羊揀了個便宜。何況山羊破壞環境，兔版主曾教育我們要身在天涯，心系環境。故飼養之風斷不可長。

5。河南開封第一樓的灌湯包子。 哈哈，又拎出一隻包子。小弟秦人，對麵食難免挑剔。但第一樓灌湯包子號稱中原第一名吃，又全國遍地開分店，其實比起陝西的賈家灌湯包，差了十萬八千里。當然，它並不難吃，這是為什麼它排得靠後得原因。但絕對不值跑到開封去吃這種包子。隨便找個清真面鋪，肯定不會差。

6。 福建佛跳牆。 佛跳牆味道算不錯，但200元一盅，2000元一鍋和提前6天預約的排場使他做到我心目中第六的位置。佛跳牆一味堆砌名貴原料，其實煮成一鍋漿糊。佛跳牆用料缺乏主賓的搭配，吃起來只有口感，沒有味道（這是福建海鮮的通病），實不值誇耀。

7。北京東來順涮肉。 很多外地朋友認為北京烤鴨更應上榜。我以為，北京烤鴨做法油膩，當然不符合潮流，但不健康不意味着不好吃。而東來順涮肉用料漸趨粗糙，做法漸趨簡陋，空以虛名招搖，在當今涮風大盛之下，實有被淘汰之虞。東來順之榜上有名，為店大欺客的國企作風所累。

8。武昌魚。 才飲長沙水，又食武昌魚。 紅太陽一句話，武昌魚從此聞名天下。但我以為武昌魚實為淡水魚之下品，紅燒易爛，清蒸易淡，很難下咽；加之個頭偏小，單只無法成菜，吃着觀感也不好。諸君游武漢，切忌為名所惑，去吃什麼武昌魚。

9。豬肉燉粉條。 東北名菜。尋常不要點，點了准後悔。這道名菜純粹是緊缺時代的產物，大家到東北玩，本不要帶着好胃口去，實在要吃，嘗嘗酸菜餃子吧。

10。杭州張生記的老鴨褒。拉上有些勉強。張生記老鴨褒並不是十分有名，只是在上海，江浙一帶，張生記的生意做的有聲有色，據說靠的就是這獨創的老鴨褒。其實，不過是將粵菜的褒老雞換成了鴨而已，毫無創意。十足的鴨占雞褒，自鳴得意，吃者不免大呼上當。

本來想在排行榜上列上杭州朱鴻興的麵條，但怕網友又說我從陝西出來，便看不上天下所有的面點，所以就罷了。但朱鴻興的麵條...