主料：         带骨蹄膀

佐料：         生姜、花椒、青葱

烹法：        素油少许烧热

                    下蹄膀两面煎至微黄

                    下生姜、花椒、糖、老抽、黄酒

                    上色后起锅

                    置笼屉蒸烂（若无笼屉，清水煮烂收水亦可）

                    撒青葱数茎，烧热香油少许浇下即可