主料：         帶骨蹄膀

佐料：         生薑、花椒、青蔥

烹法：        素油少許燒熱

                    下蹄膀兩面煎至微黃

                    下生薑、花椒、糖、老抽、黃酒

                    上色後起鍋

                    置籠屜蒸爛（若無籠屜，清水煮爛收水亦可）

                    撒青蔥數莖，燒熱香油少許澆下即可