叮噹，咱們開個餐館把？？？？

罐頭蚝菇：切成丁片。  



雞胸脯肉-一磅：切成雞瓜子，拌調料(視個人口味而定)。



雞瓜子過油至變色撈出。。。


再翻炒蚝菇，


加入雞瓜子，調味 (麻油，老抽，糖酒，味精，鹽，花椒，辣椒，辣醬，等 - 視個
人口味而定)，起鍋


亮相。。。。。



套句時髦話，這道菜是一很好的‘平台’。以蚝菇雞瓜子為基本，你盡可以加入其
它你喜歡的配菜和佐料。可以將其燒的賞心悅目的‘白盤’(如用雪豆，絲瓜配菜)；
 可以用花椒，辣椒將其燒麻辣雞丁或三椒煸雞，還可以用青椒，辣豆瓣醬加上花生
米做一盤宮保雞丁。

記得多年前在餐館當‘委特’打工，一次中午開飯時工友贊大廚給我們做的‘毛菇
雞’是鮮嫩的‘不敗魚片’。因為年輕氣盛, 第二天我來了一個醬暴雞丁，結果博
得滿堂彩。我的醬暴雞丁不但香辣可口，而且人口即化。大家的評語是‘不敗(給)蝦’