過了臘八就是年。“臘八節”就是春節的前奏曲。

臘八節是中國農曆臘月最重大的節日，古稱“臘日”，俗稱“臘八節”。

夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，漢代改為“臘”。

相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼的成道之日，稱為“法寶節”。是佛教盛大的節日之一。

南宋 宋徽宗的《臘梅山禽》

“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思－－《隋書·禮儀志》；

“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

“臘者，逐疫迎春”。

明 仇英《臘梅水仙》

北齊魏收《臘節》有曰：“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”寫出了寒凝大地、數九隆冬時節，人們在桌子上以酒肉祭祀百神，抒發心中的敬神之情。

“臘八”這天有吃臘八粥（中國江南、華北、東北、西北廣大地區仍保留此習俗），吃臘八飯，泡臘八蒜，製作臘八豆腐等習俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。

臘八粥｜

中國各地臘八粥的花樣，品種繁多。其中北京的也最為講究，摻在白米中的品種較多，如紅棗、蓮子、核桃、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、玫瑰、栗子、紅豆、花生等等不下二十種。人們在臘月初七的晚上就會開始忙碌準備。臘月初八早上為家人上一鍋香噴噴熱騰騰的八寶粥，是多麼幸福的一件事呀。

臘八蒜｜

華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。

醃製十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，色澤漂亮，而醋也有了蒜的辣味。春節前後，就著臘八蒜和醋吃餃子，那味道，美極了！

臘八豆腐｜

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在臘八前後，家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種自然曬乾的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可放三個月不變質、變味。

臘八面｜

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬菜做成臊子，臘月初八早上吃臘八面。