蒙古韃靼占中原，防止漢民再造反。十家共用一把刀，存在井台元人管。

老漢取刀已借走，路撿鐵皮回家轉。蝸舍渾家等刀用，切面不能只好砍。

面片落入湯鍋內，撈出澆上調料拌。外滑內筋綿入口，味道鮮香不用扞。

一傳十來十傳百，平遙三晉都學遍。鳳陽出了朱皇帝，砍面流傳靠攤販。

歷經沿革和改進，演變稱為刀削麵。獨特風味出山西，手起刀落似放箭。

做成柔中帶筋道，適合澆鹵或涼拌。黃瓜青蒜韭菜花，略加陳醋更下飯。

今日與君談麵食，明天請你赴家宴。旋拳捋袖親下廚，保你愛吃刀削麵！