俺和俺家司機在家裡都心甘情願被孩子領導，所以孩子是俺家的大領導。前幾天大領導說要回家度周末，我們非常高興，把房間床鋪整理格外乾淨整潔之外，還準備專門燒好吃的。據說美味“賄賂”是許多父母吸引孩子經常回家的辦法哈哈。

上星期詩壇里討論阿立兄介紹的一家台灣海鮮館的特色海鮮雲湯，可以當作一新開發菜式，正好趕上試做一次。

上星期六採買回來的周末專吃海鮮有：

龍蝦，螃蟹，鱸魚，老虎蝦：

星期六把螃蟹蒸熟後將肉給拆了出來，一個1.2公斤重的螃蟹拆出蟹肉300克，感覺還挺多的，螃蟹殼中所有帶顏色的黃色泥狀咚咚全扔了，留下的都是純淨的肉。

曾看過一個電視節目，介紹英國專門的螃蟹肉加工廠，供應給各大餐館。工人們將螃蟹放入大鍋煮熟後馬上用冷水沖，然後飛快地拆肉，因為是計件工資，那些工人能在5分鐘不到拆一隻螃蟹，顯然俺的技術比較差，拆一隻螃蟹需要用30分鐘。

因為龍蝦很大，有一公斤多，俺家司機和領導建議說晚上吃龍蝦足夠了，海鮮雲湯留到星期天中午做，下麵條吃。所以星期六晚餐俺用了一半的螃蟹肉做了一碗蟹茸豆腐，具體做法如下：

將新鮮豆腐切成18快正方形小塊，用一大壺開水燙泡，去豆腥味後瀝乾。一小塊生薑擦泥後擠出薑汁，幾瓣蒜擠成蒜泥，兩根香蔥切成小段。

鍋中放大半碗水（300--400ml）和薑汁，燒開後放入一小把速凍銀魚，煮5分鐘後放入豆腐和少許鹽（鹹淡自己掌握）煮開後轉小火煮5分鐘，然後加入150克蟹茸，燒開後加入蒜泥，香蔥，用水澱粉勾芡，灑胡椒粉淋芝麻油，快速拌勻後裝碗即可。

用來“賄賂”領導的美味晚餐---蟹茸豆腐，清炒蓬蒿和清蒸大龍蝦：

星期天中午做的海鮮雲湯：

蒜瓣擠成蒜泥，兩根香蔥切成細絲，一小塊生薑擦泥後擠出薑汁。

老虎大蝦剝出蝦仁100克切碎，用少許蛋清和干澱粉上漿；新鮮鱸魚片出魚片200克，用少許蛋清和干澱粉上漿；螃蟹肉150克；新鮮金針菇150克：

將鱸魚的肉片出後的頭，魚骨和魚皮放入湯鍋中加入一大碗水，燒開後轉小火燒半個小時關火。將魚骨湯過濾出來，固體咚咚扔掉。

將現熬的魚湯（600ml左右）放入鍋中，大火燒開後下薑汁和金針菇並加鹽，大火燒開後下蟹茸，大火燒開後下碎蝦仁和魚片，大火燒開後兩分鐘魚片變白後下蒜蓉，淋少許生抽（鹹淡自己掌握），香蔥絲，然用水澱粉勾芡後灑胡椒粉和淋芝麻油，快速拌勻後裝碗, 可以燒成這樣的兩特大碗海鮮雲湯：

麵條同時下另一開水鍋中煮幾分鐘並加少許鹽，然後撈出放進海鮮雲湯中即可。

會有朋友問，這碗海鮮雲湯好吃嗎？俺家領導和司機都說非常好吃!

是否真好吃涅？大家依照俺給出的菜譜自己燒出一碗真實地評嘗好啦！

詩壇上帖子，來一首漁歌子吧：

【漁歌子】海鮮雲湯

脫盡紅袍螃蟹賊，

魚傾蝦慕熱濤追，

薑汁渺，蒜茸微，

雲歌一曲綠笛吹！

哈哈哈

現在，請大家隨便吃，不吃白不吃，吃了也白吃! 哈哈哈。。