鮟鱇魚（monkfish）又名琵琶魚、結巴魚是一種硬骨魚，看看是啥樣子的：

（網圖）

不過這麼嚇人的魚在魚市上一般看不到，因為賣的都是去了頭剝了皮的這樣白白嫩嫩的新鮮魚尾巴肉：

（網圖）

鮟鱇魚很特別，只有中間一根脊椎骨，沒有刺，而且這根骨頭也不是很硬。鮟鱇魚肉的特點是結實，串起來燒烤都不會散，但是很嫩。

俺喜歡中餐，當然是用來炒魚片啦！

製作：用刀沿着中間的脊骨劃開，將魚肉切成一片片的。

魚片依次用少許鹽，白胡椒粉和薑汁拌勻，加干生粉拌勻，加一個雞蛋清拌勻，靜置20分中左右。

香蔥一根切段，擠蒜蓉少許，紅辣椒一個切小片。

起大火，國內放70毫升花生油（或者橄欖油），油7成熱時下魚片花開，至魚片變色全熟後盛入盤中。將油瀝出入鍋。

鍋中炒菜底：西洋芹片（大概一根半嫩杆）放入鍋中快炒，加少許鹽，兩分鐘裝盤。

鍋中少許油燒熱放入紅辣椒快炒1分鐘，放入魚片，蒜蓉，青蔥，淋少許生抽，灑白胡椒粉，淋入麻油，快速翻炒拌勻後裝入盤中：

這麼噴噴香的魚片一定要配上好的白葡萄酒--2015年新西蘭的雲霧之彎（Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2015）：

（網圖）

請朋友們隨便吃，隨便喝！哈哈哈