好湯底與好根底

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文/方靜 

春寒料峭、冷風陣陣的晚上，闔家團聚圍爐吃火鍋，是再溫馨、愉快不過的事了！ 

在大快朵頤、吃飽喝足之餘，突然，外甥女問道：“這是白水煮的湯底嗎？雖然清淡，還挺夠味的！”我回應道：“是酸白菜的效用，它讓食材顯現出好滋味呢！” 

看似簡單的酸白菜，其實大有文章。仔細研究做法，真得費一番功夫：特選大白菜，切成適當大小後抹上鹽醃製一天，以去掉澀味；再來，洗去鹽分、脫干水，加入蘋果、西洋芹、蒜和胡蘿蔔等蔬菜；又用白醋打成的“調味汁”綜合調味；接着，放進容器中密封 3~5 天入味；最後，就是等待它慢慢發酵。 

原來，好湯底是如此造就的；那麼，一個人的好根底，也就是好內蘊，不也是像這樣一點一滴蓄積出來的嗎？尤其甚者，它需要更長的時間、更大的力度去磨鍊與考驗，才能有豐厚、堅實的基礎，以便在關鍵時刻展現出真本事。 

好湯底像白水一樣，不張揚、不搶眼，無聲無息的調和、融會各種食材，讓人齒頰留香、回味不已。而好根底無形無色、隱隱約約，最素樸、也最敦厚，總是默默的支持與扶持，增添正思維、正能量，教人鎮靜堅定、全力以赴！ 

那麼，什麼是好根底、好內蘊呢？在這個急功近利、人心不古的時代，相信答案言人人殊、意見分歧。有人覺得是家世、財富；有人認為是權力、地位；也有人認為是聰明、才智，百家爭鳴、眾聲喧譁，令人眼花撩亂、無所適從。 

然而，“最壞的時代，也是最好的時代”，紛亂中，仍不乏可依循的方向，例如真誠、善良和堅忍，這些都如同好湯底一般，有助於展露出我們純淨、美好的本性，彰顯生命的意義與價值。 

發稿：2017年4月17日