阿立註：

中學童鞋今天秀了她做的幾款臘八蒜（區別好像是不同的醋）：

然後有人弱弱的問：為啥蒜是綠色的？

然後俺也弱弱的問：據說只有臘八做的蒜才是綠色的，不知真假？

然後童鞋來回答：

臘八蒜為什麼是綠色的

2/26/2018

統一回復

臘八蒜為什麼是綠色的? 

傳統的臘八蒜,都具有獨特的青翠碧綠色,這是人們判斷臘八蒜醃製是否成功的一個標誌。

低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜變綠的必要條件；

蒜酶對大蒜細胞中生物活性物質（含硫化合物）起着催化變綠的作用；

醋能增加細胞膜通透性,使大蒜在不破壞細胞壁的前提下使蒜變綠。

食用臘八蒜的好處，大家百度一下吧。