原料：蝦仁300克，水發羊肚菌十來個，水發雲耳兩撮，1/2紅洋蔥，兩根香蔥，一小塊生薑，四個蒜瓣，全都要洗淨。

準備：蝦仁從背劃開去腸，洋蔥切塊，香蔥切段，生薑去皮切成薄片，蒜拍開後切成小粒。

注意：蝦仁要用干（一定要干的！）澱粉拌裹所有裸露處。

製作：點火，上炒鍋，加入約50ml植物油，油熱後（滴水就滋時），將干澱粉裹着的蝦仁（抖掉多餘干澱粉），薑片，蒜粒一起倒入鍋中，快炒至蝦仁全熟（2分鐘？）出鍋入盤；

瀝出所有剩油入鍋，倒入洋蔥，快炒一分鐘後出鍋入盤；

剩油入鍋，倒入羊肚菌、木耳加10-15ml水，翻炒至水近干後將盤中預炒過的蝦仁和菜椒倒入鍋中，快翻中加入15ml左右（鹹淡自己掌握哈）生抽，和兩桌勺糖（自己掌握哈），快炒一分鐘，放入香蔥段，灑入少許白胡椒粉，淋上少許香麻油快速拌勻後出鍋-----裝盤：

詩一首：

蝦仁羊肚菌油鍋，五色山珍海味梭。

雲霧葡萄香酒抿，司機和我樂呵呵。