新冠培養燒烤師 杯狗三而仙

杭州阿立

書接上集《阿立嫂再做杯狗Bagel不斷進步》（留園《江南同鄉》）：

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配方、方法再重複一次（重要的話說三遍）：

材料：

麵粉（我們用的是All Porpuse Flour）: 1 and 3/4 cup

希臘酸奶（Greek Yogurt）：1 cup

西式烘烤粉（Baking Powder）：3 teaspoons

蛋清（Egg White）

猶太粗鹽（Kosher Salt）：1 teaspoon （如用普通鹽的話，量減半）

俗話說：一鼓作氣，再而衰，三而竭。那是兵法，不能輸在起跑線。

焉知美食界還有新冠演繹版：一鼓作氣，再而優，三而仙。美食不可能贏在起跑線。

今天阿立嫂第三次做杯狗（bagel）。

隔壁老闆娘大讚：比買來的還好吃。

阿立註：老闆娘上次吃了阿立嫂做的杯狗，已經大讚。說以前不愛吃杯狗。現在也許新冠，覺得很好吃。特地去買杯狗吃。一吃有點泄氣。今天阿立嫂又杯狗熱乎乎送上門，老闆娘再次重複：你做的比店裡的好吃！

閒話休提，有圖才有真相。

做法（重要的話，繼續重複三次）：

麵粉，希臘酸奶，西式烘烤粉倒在足夠大的容器里。大竹勺子攪拌一會兒。然後把麵粉團放到大切菜板上揉一會兒。容器里若有殘留麵粉，可以稍微加一點酸奶一起揉。一共大概幾分鐘吧。

麵團切成8塊。每一塊小麵條搓成長條。這次搓得再細一點，杯狗圈做的大些：

雞蛋，取蛋清：

蛋清刷杯狗：

Everything Bagel Seasoning：

烤箱375度（華氏），烤20分鐘：

香噴噴、熱乎乎：

一半兒南美辣椒奶（Spice Jalapeno Cream），一半兒烤三文魚：

無酒不成餐，蜜州小釀馳名全球：