阿立杭幫菜交響曲 花椒雞醬油雞助陣

--2026舊金山的小日子系列41

杭州阿立

2026年6月17日

書接上集《小公子斯坦福畢業 浙大同學硅谷歡聚》：

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2026年6月12日，星期五。

親家昨天到舊金山，今天來吃我的杭幫菜。

杭幫菜交響曲這次加強版：茼蒿拌豆腐乾，蒜炒紅莧菜，蚝油芥藍，蕭山蘿蔔乾炒毛豆，油爆大海蝦，紅燒鯧魚（2條），紅燒肉。再請花椒雞和醬油雞助陣，兩款風味我前些天都已做過，這次加強版（詳情見後）。

一共9款菜，九九歸一。鯧魚有兩條，夯不郎當10盤，十全十美！

除了紅燒肉阿立嫂還不肯放手，其餘9盤菜都是阿立兄我的手藝，呆會美酒自我犒勞。

茼蒿豆腐乾：

蕭山蘿蔔乾炒毛豆：

蒜炒紅莧菜：

蚝油芥藍：

油爆大海蝦：

紅燒鯧魚之一：

紅燒鯧魚之二：

花椒雞蒸好了：

這次花椒雞加強版：雞腿先用瀘州老窖馬殺雞（massage），然後才用花椒鹽馬殺雞。

花椒雞裝盤：

瀘州老窖果然不是吃素的，酒香大加分！

醬油雞也搞定：

這次醬油雞加強版：醃製醬料中加了一勺魚露；醃製時間增加到一個半小時，中間拿出來翻個身，再放回冰箱繼續醃製。

果然鮮香味更濃。

阿立杭幫菜交響曲，九九歸一搞定。

還有一盤紅燒肉交給阿立嫂負責，我先躺平了。

紅燒肉來也：

杭幫菜交響曲：

拼圖更漂亮：

佳餚須配美酒？

Walt Wines的黑皮諾：

Walt Wines是豪爾酒莊（Hall Wines）旗下的。這是我上個月納帕酒莊自駕游在Walt Wines Napa品酒時買的幾款酒之一。

小小阿立嫂帶來了兩款甜品，都是Trader Joe’s買的。

Dark Chocolate Ganache（黑巧克力）：

Strawberry Mini Sheet Cake：

甜蜜蜜：

吃着蛋糕，看世界盃（米國對巴拉圭）：

真正甜蜜蜜！

親家送我們兩袋春筍：

太好了，正愁沒有春筍，怎麼做家鄉的美味油燜筍呢。

親家母：“這是朋友送的新鮮春筍。怕保存不久，我冰凍儲藏。然後橫跨米國飛來舊金山自然解凍了。到了小小阿立家，我又冷凍起來，被小小阿立嫂（女兒）嚴重批評了：‘不可以二次冰凍’。如果不好吃，燒雷（sorry）了。”

那就不能怪阿立兄的手藝不夠精了，哈哈。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《新澤西春筍阿立手藝 家鄉的味道：油燜筍》：