抽刀斷水水更流 舉杯澆愁、醬炒五花肉

--2026舊金山的小日子系列57

杭州阿立

2026年9月16日

書接上集《意式餐館阿立嫂慶生 核桃溪新餐館North Italia》：

https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1780598

2026年9月12日

（題外話）我家主衛浴室地板忽然發燒 這些天發高燒了

說是題外話，因為和阿立版的《醬炒五花肉》並無直接聯繫。但又並非真的題外話，而是我家真的又出事了，大概率又要“被折騰”、“沒完沒了”：

大約2、3個月前，阿立嫂忽然注意到主衛浴室的地板有些溫熱？

我赤腳測一測，只是很微弱的溫，不注意根本不覺得：“大概就是這幾天熱吧，不用管它。”

過了些時間，阿立嫂又招呼我體驗：“地板真有些發燒。。。”

這次確實能覺得地板有些溫熱，談不上高燒。

我家和樓上鄰居的水管都已重鋪，改道而行。按水管公司的帥公子布萊恩小哥當時所言：樓上的熱水管道本就沒從我家地下走。

安慰阿立嫂：“我家地下沒有熱源了。天知道地板真的小感冒，還是這幾天更熱了。”

大約一周前，阿立嫂很嚴肅了：“整個地板都熱了，很大一塊地方高燒！”

這次我用手去摸，真的像某人發高燒似的熱，溫度絕對超過華氏100，要是人的額頭如此熱，馬上要送急診。

能想到的熱源不是漏電、就是漏熱水。

先請來專業電工，不認為是漏電造成的地板高燒。電工趁機推銷：“阿立兄家的配電盤太老舊了。用的breaker（斷電器）也過時了。新的breaker如感應到電線過熱會自動切斷。”

很貴吧？

電工：“毛估估換配電盤6千刀。再把所有的外接插座也都換了，才安全。夯不郎當1萬刀弱。”

太貴了，況且與地板高燒沒有半毛錢關係。我得先查找高燒誘因啊。

雖然覺得我家漏電或漏熱水造成地板高燒絕不可能，還是得讓事實說話為好？

先切斷主衛浴室的電源：地板高燒毫無變化。繼而切斷全家所有的電源，足足一個晚上。第二天早上摸地板體溫，依然高燒不退。

接着關閉熱水爐的出水閥，7-8個小時後，地板一如既往的高燒。

AI：“那可能是太陽曬的？”

主臥衛浴室外面是後院側邊的走道，有圍欄（fence）遮擋，還有樹蔭，主衛浴室外面曬不到太陽。

能想到的罪魁禍首都排除了，無計可施。。。

這倒敘並未完，後面接下去肯定有事。但與本篇無關，暫且按下。

（正題）抽刀斷水水更流 舉杯澆愁、有請五花肉

前些時間灣區小小吃貨團歡聚，拔牙詩妹送我一包專用於意式濃縮咖啡（espresso）的意大利咖啡豆：

平時用的滴濾咖啡機來煮espresso，太委屈了？

亞馬遜網購一個摩卡壺（Moka Pot）：

誰知是鋁底，我家的電磁爐不能用。

這真是“抽刀斷水、一江水東流”，那我“舉杯澆愁、醬炒五花肉”。

山姆詩會員商店（Sam’s Club）買的五花肉：

這款五花肉切得薄，而且不帶皮。正好可用來改良台灣大廚阿慶師的《醬炒五花肉》。

改良者：一來大華超市買不到台灣超市的好食材，比如鮮嫩的蒜苗；二來阿慶師愛吃辣，還要紅辣椒的添色。而我要養胃，除非偶爾吃川菜，紅辣椒我是避之唯恐不及。有些天沒去大華超市了，家中也無香菜。

要做的好看又好吃，非得改良，因而就有了阿立版的《醬炒五花肉》。。。

姜條：

五花肉洗淨擦乾，也切成條狀：

沒有蒜苗、沒有香菜，不愛紅辣椒？

有請花生米，也是一招。

山姆詩買的帶殼即食花生，手剝一小碟：

阿立版《醬炒五花肉》（一鍋到底，不用一滴油）大致步驟如下：

鍋稍微加熱，中火五花肉乾炒至表面微黃。阿慶師用了約3分鐘，但米國老母豬偏偏不肯黃，堅持到約7-8分鐘，不等了；

切好的姜條放鍋中間，跟五花肉一起煎炒。阿慶師用了3分鐘，我至少加倍，勉強看到有幾條五花肉表面有微黃。食材限制，將就吧；

轉小火調味：加入醬油1大匙，醬油膏2大匙，黃酒1大匙（阿慶師用的是米酒），冰糖1小匙，白胡椒粉毛估估1/3小匙；

阿立註：所有調味料我都是毛估估，直接倒入鍋中，沒有用標準食匙。

大火翻炒約1分鐘，醬汁給五花肉上色妥妥的；

加1小匙烏醋（也是毛估估），翻炒大約15-20秒；

關火，倒入花生米，翻炒若干秒，花生米很快都上色了。

香噴噴的醬炒五花肉：

自我點評：味道好極啦，花生米搭配完美。但是，米國老母豬的肉肉，又是冷藏的，沒法跟台灣小母豬的肉肉相提並論，人家可是“熱氣肉”（沒有冷藏過）。我這盤五花肉的口感偏有嚼勁，以後或許兼容阿慶師的蔥爆五花肉烹調法（帶皮五花肉，加水煮了幾分鐘）。

再加一盤番茄炒蛋：

紅酒一杯：

美酒佳餚，忘卻煩惱，哪怕只是短暫時間的忘卻。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《杭幫菜聚到拔牙家 榨菜鮮肉月餅迎中秋》：