蒙古鞑靼占中原，防止汉民再造反。十家共用一把刀，存在井台元人管。

老汉取刀已借走，路捡铁皮回家转。蜗舍浑家等刀用，切面不能只好砍。

面片落入汤锅内，捞出浇上调料拌。外滑内筋绵入口，味道鲜香不用扞。

一传十来十传百，平遥三晋都学遍。凤阳出了朱皇帝，砍面流传靠摊贩。

历经沿革和改进，演变称为刀削面。独特风味出山西，手起刀落似放箭。

做成柔中带筋道，适合浇卤或凉拌。黄瓜青蒜韭菜花，略加陈醋更下饭。

今日与君谈面食，明天请你赴家宴。旋拳捋袖亲下厨，保你爱吃刀削面！