这两天心乱，英国出了大事，街头如战场。虽然政府和人民都表示要当正常日子过，但是街头显目可见武装警察和荷枪实弹的士兵，怎么能让人心里不紧张呢？

唉！不管怎么说，日子还是要过的。俺是个吃货，高兴用好吃的来庆祝，紧张用好吃的来安慰。

今天绿岛小食堂上新菜：《上海排骨》

俺家两口子上外面餐馆吃饭，俺家司机吃到喜欢吃的菜，就让我就回来照样做。

绿岛有个本事，就是啥菜吃过一遍，就能将原料和烧法猜测加领悟出来八九不离十，回家烧出来大多数时候俺家司机都会说比饭店里烧的还好吃（不排除他是哄我的呵呵）。

比如这道《上海排骨》，是我们在伦敦米其林一星中餐馆里吃的一道菜，味道不错，俺家人都喜欢，我就回来自己烧。餐馆里就那小小的几块要十几英镑涅，俺烧出来一大盘还不到五英镑，吃货加财迷高兴呀！

言归正传，开烧上海排骨：

新鲜猪廋肋排450克，斩成小段，黄酒一桌匙半，干淀粉三大桌匙半，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，半块生姜擦成泥后挤成汁，半个大蒜挤成泥，拌匀，静置20分钟。

起大火，250毫升素油烧至5成热，将排骨逐一放入，小火慢煎至表面微黄逐一从油中捞起放在一旁，然后转大火将锅中油烧至7成热，将排骨放入，中火煎至金黄色捞出沥油。

另起一锅，放入八角一只、花椒少许、小茴香少许、一根香葱切成段、生姜版小块拍碎、黄酒两桌匙、糖三桌匙，生抽四桌匙，少许水，煮开后小火煮五六分钟，然后用漏网滤去渣料。

将上面汤汁烧开后放入炸好的排骨，中火收汁后，加入香葱丝（也可加入红辣椒丝配色），撒入白胡椒粉并淋入少许麻油装盘：

绿岛园地的朋友们随便吃！不吃白不吃！吃了也白吃！