原料：虾仁300克，水发羊肚菌十来个，水发云耳两撮，1/2红洋葱，两根香葱，一小块生姜，四个蒜瓣，全都要洗净。

准备：虾仁从背划开去肠，洋葱切块，香葱切段，生姜去皮切成薄片，蒜拍开后切成小粒。

注意：虾仁要用干（一定要干的！）淀粉拌裹所有裸露处。

制作：点火，上炒锅，加入约50ml植物油，油热后（滴水就滋时），将干淀粉裹着的虾仁（抖掉多余干淀粉），姜片，蒜粒一起倒入锅中，快炒至虾仁全熟（2分钟？）出锅入盘；

沥出所有剩油入锅，倒入洋葱，快炒一分钟后出锅入盘；

剩油入锅，倒入羊肚菌、木耳加10-15ml水，翻炒至水近干后将盘中预炒过的虾仁和菜椒倒入锅中，快翻中加入15ml左右（咸淡自己掌握哈）生抽，和两桌勺糖（自己掌握哈），快炒一分钟，放入香葱段，洒入少许白胡椒粉，淋上少许香麻油快速拌匀后出锅-----装盘：

诗一首：

虾仁羊肚菌油锅，五色山珍海味梭。

云雾葡萄香酒抿，司机和我乐呵呵。