熏烤手撕肉 慢工出细活

--旧金山的小日子系列39（Life in San Francisco Series 39）

杭州阿立

2023年9月23日

书接上集：

《西瓜宝宝甜蜜蜜 西红柿传家宝 家常美食》：

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2023年8月25日，星期五。

前几天咱们去笑拼（shopping），在山姆诗会员俱乐部（Sam’s Club）买了大块的带骨猪肉，2.99刀一磅，和五花肉（Pork belly），5.99刀一磅。都比华人超市的价廉更物美。还买了一大包夏威夷迷你甜面包，比超市便宜近一半。

本来这是打算阿立嫂食堂轮班时做杭帮菜的。小小阿立正好星期五要烟熏烤手撕肉，请了几家朋友来大快朵颐。大块带骨猪肉正合适，夏威夷迷你甜面包也恰好。

烟熏烤（Smoked BBQ）手撕肉（Pulled pork）要文火慢烤，8个小时。大块肉昨晚腌好的。小小阿立大清早就后院烧烤开始。

我们早上还要值班看小小公主。等到解放区的太阳当头照了，赶紧去拍真相！

烟熏烤手撕肉大有起色（已经正午时分）：

香烟缭绕（用了苹果木）：

色泽诱人：

盖上盖子，继续慢熏烤。。。

又过了一小时：

文火香烟：

喷洒苹果酒醋（Apple Cider Vinegar）：

苹果酒醋两重功能：调味兼保护猪肉表面光泽。

十足熏烤八小时，真正慢工出细活：

手撕肉（Pulled pork）：

尝一口，酥、糯、香！

上桌：

夏威夷迷你甜面包（Hawaiian Sweet Rolls）：

手撕肉可以夹在面包里，自己动手美味汉堡，也可以直接吃。

还有米国农民汉堡烧烤之传统调味、佐料。

美式泡菜黄瓜（Pickles）：

美式烤肉酱（BBQ Sauce）：

阿立嫂加一只炒绿豆芽：

蜜州名牌小酿Bell’s的‘两心印度苦啤酒花淡啤’（Two Hearted IPA）：

雅蜜：

冰镇西瓜：

这是幸运滴超市买的促销价西瓜。很甜蜜蜜，皮也很薄，虽然比不上农夫市场的有机袖珍西瓜。胜在个头大，大家放开吃，不用孔融让西瓜！

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《螺蛳粉意面又一天》：

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