熏烤手撕肉 慢工出细活 |
送交者: 杭州阿立 2023年09月23日05:01:12 于 [诗词歌赋] 发送悄悄话 |
熏烤手撕肉 慢工出细活 --旧金山的小日子系列39(Life in San Francisco Series 39) 杭州阿立 2023年9月23日 书接上集: https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1656859 2023年8月25日,星期五。 前几天咱们去笑拼(shopping),在山姆诗会员俱乐部(Sam’s Club)买了大块的带骨猪肉,2.99刀一磅,和五花肉(Pork belly),5.99刀一磅。都比华人超市的价廉更物美。还买了一大包夏威夷迷你甜面包,比超市便宜近一半。 本来这是打算阿立嫂食堂轮班时做杭帮菜的。小小阿立正好星期五要烟熏烤手撕肉,请了几家朋友来大快朵颐。大块带骨猪肉正合适,夏威夷迷你甜面包也恰好。 烟熏烤(Smoked BBQ)手撕肉(Pulled pork)要文火慢烤,8个小时。大块肉昨晚腌好的。小小阿立大清早就后院烧烤开始。 我们早上还要值班看小小公主。等到解放区的太阳当头照了,赶紧去拍真相! 烟熏烤手撕肉大有起色(已经正午时分): 香烟缭绕(用了苹果木): 色泽诱人: 盖上盖子,继续慢熏烤。。。 又过了一小时: 文火香烟: 喷洒苹果酒醋(Apple Cider Vinegar): 苹果酒醋两重功能:调味兼保护猪肉表面光泽。 十足熏烤八小时,真正慢工出细活: 手撕肉(Pulled pork): 尝一口,酥、糯、香! 上桌: 夏威夷迷你甜面包(Hawaiian Sweet Rolls): 手撕肉可以夹在面包里,自己动手美味汉堡,也可以直接吃。 还有米国农民汉堡烧烤之传统调味、佐料。 美式泡菜黄瓜(Pickles): 美式烤肉酱(BBQ Sauce): 阿立嫂加一只炒绿豆芽: 蜜州名牌小酿Bell’s的‘两心印度苦啤酒花淡啤’(Two Hearted IPA): 雅蜜: 冰镇西瓜: 这是幸运滴超市买的促销价西瓜。很甜蜜蜜,皮也很薄,虽然比不上农夫市场的有机袖珍西瓜。胜在个头大,大家放开吃,不用孔融让西瓜! 欲知后事如何,请听下回分解。 下集《螺蛳粉意面又一天》: https://bbs.creaders.net/poem/bbsviewer.php?trd_id=1657077
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