綠島小食堂：美味三色牛柳

俺家的那位喜歡吃鐵板牛柳，每次上中餐館都要點上一盤，然後以其味道如何來判斷這個餐館的廚師手藝好壞，呵呵。俺家裡沒有鐵板，只好退一步，炒牛柳。

炒牛柳根據所放的佐料可以有很多種，但主要吃口還是看牛柳炒得嫩還是不嫩。俺這裡介紹最簡單的，就是放點青椒和洋蔥來清炒牛柳：

原料：

300克牛里脊肉橫着絲切薄片（這一點挺重要的，要將牛肉絲切斷），然後加一點小蘇打粉（體積和黃豆差不多）和一個雞蛋清，加少許生薑末（擦出的），拌勻後加干澱粉拌韻（以全部沾滿為準）。

青椒半個和紅洋蔥半個，切成片。大蒜瓣4個擠碎。

製作：炒鍋內放入植物油80ml 左右，大火至油6-7成熱，放入牛肉，劃開快翻3分鐘左右至牛肉變色（已熟），倒入盆中，鍋內留少許熱油，將青椒和洋蔥片倒入快炒一分鐘後將牛肉片倒入，加入蒜泥，生抽（30ml左右鹹淡自己掌握哈）, 糖（一大桌匙），快速翻炒後，灑入少許白胡椒粉，淋入麻油和黃酒，就可裝盤啦：

俺的大總管女王陛下出遊去了，俺現在只好親自抓綠島小食堂的廣告宣傳工作，只是俺的忽悠能力沒女王陛下高，只好先嚼一首湊個數：

饞饞牛柳桌台擺，

綠島食堂食客來。

片片嫩滑親齒胃，

延年益壽笑開懷！

哈哈哈。。