阿立注：

中学童鞋今天秀了她做的几款腊八蒜（区别好像是不同的醋）：

然后有人弱弱的问：为啥蒜是绿色的？

然后俺也弱弱的问：据说只有腊八做的蒜才是绿色的，不知真假？

然后童鞋来回答：

腊八蒜为什么是绿色的

2/26/2018

统一回复

腊八蒜为什么是绿色的? 

传统的腊八蒜,都具有独特的青翠碧绿色,这是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜变绿的必要条件；

蒜酶对大蒜细胞中生物活性物质（含硫化合物）起着催化变绿的作用；

醋能增加细胞膜通透性,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下使蒜变绿。

食用腊八蒜的好处，大家百度一下吧。