米國最好的餐館：法國洗衣房

閒侃米國私家菜 4（上）

2019舊金山游 9

杭州阿立

2019年12月

書接上集《城樓風光好 大鴯小孔雀》：

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兵分兩路，我們和小阿立去羊蹄味兒鎮。晚餐在號稱‘米國最好的餐館’，三星米其林的《法國洗衣房》（The French Laundry）。

（一）托馬斯 凱勒和法國洗衣房

餐館的大老闆，托馬斯 凱勒（Thomas Keller），是米國餐飲業大牛人。老兄在米國好幾個大城市有餐飲咚咚。光紐約就有好幾家。他也是米國唯一擁有不止一家‘三星米其林’餐廳的真牛人。前些天阿立嫂喜歡看的電視節目：‘八卦看過來’（NBC的《Inside Edition》）還專門報道這老哥，又在拉斯維加斯等地開發新創意餐飲咚咚。女主持饞的哈喇子都。。。

下集再細說凱勒兄。回到羊蹄味兒鎮。

老兄在羊蹄味兒鎮有好幾家店：三星米其林的《法國洗衣房》（The French Laundry），一星米其林的《播香》（Bouchon），更親民些的私家菜餐館《艾德 好客》（ad hoc），以及《播香糕餅店》（Bouchon Bakery）。

ad hoc和Bouchon Bakery前些年去過。

。。。

那次舊金山游沒寫遊記。後來介紹過ad hoc和Bouchon Bakery，詳見博文：

《閒侃美國私家菜 1 納帕谷的美酒佳餚》：

https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13861486

。。。

《法國洗衣房》（The French Laundry）是米國最牛的餐館，至少名聲在外。紐約時報曾稱其為‘世界上最好的餐館，沒有之一’（Best restaurant in the world, period）。是否最好，自然還是見仁見智的。我們既然腐敗被宰去了，也會有我們的評價（留到下集）。

（二）又到羊蹄味兒鎮

從阿莫羅薩城堡到羊蹄味兒鎮（Yountville），大概半小時車程。

一路上左面一酒莊，右面一酒莊，左面又一酒莊，右面又。。。

納帕谷遍地是酒莊。不少是全美、乃至世界有名的品牌。

轉眼到了羊蹄味兒鎮。車停在小小阿立事先推薦的一小商場停車處。

這裡2017年和小小阿立來過，詳見博文：

《羊蹄味兒裴忒尕》：

https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13883232

晚餐預約是6點半。餐館6點開門。現在5點半還不到。先去小商場逛逛。上次來過的巧克力店，買杯咖啡。阿立嫂買頂帽子。。。照片省略。

該去餐館了，走路大概10幾分鐘。小阿立決定開車過去，路邊找停車的地兒（餐館沒停車場）。

（三）法國洗衣房

進了小院先留個影：

（需要正裝）

廚師、助手、侍者已經在忙碌了：

前台登記。美女領班帶着上二樓。一小房間裡，只有幾個餐桌。已有顧客就坐了。

我們4人一張餐桌。室內光線較暗（只有幾盞小壁燈和桌上的蠟燭）。美食拍照光線也偏暗，顧不得了。

每人兩份菜單：素食和非素食的。（每天的菜單是保密的，直到就坐才知道）

非素食菜單：

（這張回家後拍的，亮堂些）

8道菜。其中3道有選擇：

第一道菜的選擇項（魚子醬）加60刀：

第六道菜的選擇項（白松露）加170刀：

第七道菜的選擇項（免費的）：

邊看菜單，邊問小阿立：說是300多刀一人。到時別搶買單啊。

小阿立：預訂時已經付款了，包括稅、小費。老爸不用給錢了。

欲問：到底多少刀？

小阿立：不記得了。

那就不客氣了。

看選擇，與阿立嫂討論：第一個本來也有魚子醬的，沒必要加60刀。白松露170刀更不值得了？

小阿立：想吃就選啊，反正晚餐已經付款了。（If you want, just order it. The meal is already paid for.）

還是算了，沒這麼想吃。第三個選擇免費的，跟阿立嫂可以互相分享嘗嘗。

美女領班來了。如此這般，只要第三個選項，給阿立嫂。

美女：是的。很多人如此選。可以嘗嘗不同咚咚。又，我們沒有按菜配酒（No wine paring）。可以單點，按杯、整瓶都可以。

看酒單好宰人（一杯酒便宜的也要20多刀）。下午兩個酒莊喝的還可以了。還是專注美食吧。

餐廳服務的侍者比食客還多。除了美女領班，清一色的帥哥、靚裝。服務絕對到家。要去洗手間（前後都有單間），侍者會先看是否有人。若有人，無須排隊。待前面的人走了，侍者會來請。

（四）美食開始了

美女領班：這不是菜單裡的。開胃小咚咚：

第一道美食，雅蜜：

小阿立嫂看着壁上小燈罩：貌似洗衣的符號？

正好上第二道菜的帥哥來了。點頭讚許：“很少顧客會注意、認識到，這是洗衣的符號。你說對兩個。”

這下我們集體驚詫：真是洗衣符號啊？

帥哥：是的。這餐館所在地，前身是一家洗衣房，就叫法國洗衣房。傳承歷史啊（carry the legacy）。

娃哈哈？我們一直糾結：為何這麼頂級的餐館卻取個洗衣房的名號！

這下阿立發現新大陸了：“剛才夾餐巾的夾子也像洗衣房的夾子？！”

帥哥讚許的點頭：是的。也是按洗衣房的夾子設計的。我們餐廳的圖案也是這夾子。

夾餐巾的夾子：

回家補拍一張，亮堂：

第二道美食：

‘播香糕餅店’現烤、送來的小咚咚，雅蜜：

第三道美食：

小阿立手機照亮，再拍張：

第四道美食，龍蝦：

第五道美食：

帥哥介紹（下面這盤）：這是佛蒙特奶牛場來的奶油（butter）。我們所有的食材都是嚴重精挑細選的上等好貨。而且每一樣食材只能用一次。今晚所有的食材，絕無重複。

第六道美食：

第七道美食：

阿立的：

阿立嫂的：

小阿立嫂忽然對上菜的幾個套盤裡的一個研究起來：這盤子我喜歡。（對小阿立）我們正好需要添加餐具。。。哦，後面有產家信息。

馬上手機谷哥：賣糕的！（OMG！）一隻盤子。。。

帥哥：多少？

小阿立嫂：60刀。

帥哥：不錯啊（That’s not bad）。

小阿立嫂：已經打了4折。原價100刀。

帥哥：相對我們洗衣房，這算便宜的。我們後面的巨大的瓷器收藏，超級燒錢。

怪不得一頓晚餐這麼宰人？哈哈

帥哥：我們不光晚上的食材沒有一樣重複。餐具、瓷器也絕無重複。

夠牛的。

第八道美食：

吃的夠飽了。中間阿立偷偷吃了兩顆多酶片。天天大吃大喝，需要養胃啊。明天感恩節，還得大吃。

這時美女領班和一帥哥一起來了：還沒結束哦。這些是甜食。

帥哥端了好些咚咚到阿立這裡：都是阿立兄的。

乖乖，還要吃啊。

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《烹調的藝術 洗衣房老闆如是說》

以前閒侃過三次米國私家菜，鏈接也都放在這裡，以便查找：

《閒侃美國私家菜 1 納帕谷的美酒佳餚》，留園‘旅遊風向’版：

https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13861486

《閒侃美國私家菜 2 幾年前的兩次體驗》，留園‘旅遊風向’版：

https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13862203

《閒侃美國私家菜 3 日式私家菜-鷗媽喀賽》，留園‘旅遊風向’版：

https://club.6parkbbs.com/life7/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13862928