2017杭州行 家中杭幫菜 1

2017回國行 23 （杭州家鄉山水美食系列 12）

杭州阿立

書接上集《母親節鮮花立嫂 茅家埠五峰草堂》（《旅遊風向》2020年10月11日）：

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2017回國行之前匆匆寫來，偷懶多多。杭州家常美食只寫了一集：大雜燴的貼了一大串拼圖。

如今新冠不出門，遊記吃老本。

這集開始先慢慢倒回去回憶在杭州時的家常美食：阿貝兄（阿立嫂的弟弟）家裡的杭幫菜。

阿貝兄平時不出手。我們回杭，也算家中貴客、外賓了。阿貝兄的大廚手藝必須掌廚，阿貝嫂只能當下手了。

2017年4月29日，星期六。家中杭幫菜第一天。

午餐

油爆蝦：

油燜筍：

番薯：

莧菜：

豆腐筍絲鹹菜湯：

韭芽肉絲：

韭菜炒蛋：

晚餐

家鄉酒（加飯酒）：

本雞火腿筍片燉湯：

阿立註：

‘本雞’看來需要註解一下：

杭州人說本雞，是指放養的雞，類似走地雞的意思。‘本’字出於‘本塘’，原意是說甲魚，相對於‘沙鱉’（人工飼養的，外來的假貨）。由此引申，本塘是貨真價實的好貨；而沙鱉是冒牌貨、山寨貨、假貨。那時大中華香煙就有本塘和沙鱉之別。而這沙鱉還是名正言順的，不是徹底的假貨。所以香煙盒的圖案上，有細小的分別。類似於官方的‘山寨’版。

毛毛菜：

涼拌萵筍：

寶貝孫子愛本雞：

欲知後事如何，請聽下集分解。