熏烤手撕肉 慢工出細活

--舊金山的小日子系列39（Life in San Francisco Series 39）

杭州阿立

2023年9月23日

書接上集：

《西瓜寶寶甜蜜蜜 西紅柿傳家寶 家常美食》：

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2023年8月25日，星期五。

前幾天咱們去笑拼（shopping），在山姆詩會員俱樂部（Sam’s Club）買了大塊的帶骨豬肉，2.99刀一磅，和五花肉（Pork belly），5.99刀一磅。都比華人超市的價廉更物美。還買了一大包夏威夷迷你甜麵包，比超市便宜近一半。

本來這是打算阿立嫂食堂輪班時做杭幫菜的。小小阿立正好星期五要煙熏烤手撕肉，請了幾家朋友來大快朵頤。大塊帶骨豬肉正合適，夏威夷迷你甜麵包也恰好。

煙熏烤（Smoked BBQ）手撕肉（Pulled pork）要文火慢烤，8個小時。大塊肉昨晚醃好的。小小阿立大清早就後院燒烤開始。

我們早上還要值班看小小公主。等到解放區的太陽當頭照了，趕緊去拍真相！

煙熏烤手撕肉大有起色（已經正午時分）：

香煙繚繞（用了蘋果木）：

色澤誘人：

蓋上蓋子，繼續慢熏烤。。。

又過了一小時：

文火香煙：

噴灑蘋果酒醋（Apple Cider Vinegar）：

蘋果酒醋兩重功能：調味兼保護豬肉表面光澤。

十足熏烤八小時，真正慢工出細活：

手撕肉（Pulled pork）：

嘗一口，酥、糯、香！

上桌：

夏威夷迷你甜麵包（Hawaiian Sweet Rolls）：

手撕肉可以夾在麵包里，自己動手美味漢堡，也可以直接吃。

還有米國農民漢堡燒烤之傳統調味、佐料。

美式泡菜黃瓜（Pickles）：

美式烤肉醬（BBQ Sauce）：

阿立嫂加一隻炒綠豆芽：

蜜州名牌小釀Bell’s的‘兩心印度苦啤酒花淡啤’（Two Hearted IPA）：

雅蜜：

冰鎮西瓜：

這是幸運滴超市買的促銷價西瓜。很甜蜜蜜，皮也很薄，雖然比不上農夫市場的有機袖珍西瓜。勝在個頭大，大家放開吃，不用孔融讓西瓜！

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《螺螄粉意面又一天》：

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