“綠茶當尿樣”爆出的究竟是什麼醜聞？

馬悲鳴

德國之聲網2007年3月27日載文《“綠茶當尿樣”的中國特色醜聞》中說∶【杭州又傳出了一起關於中國醫院系統的醜聞。一家電視台記者將綠茶當作尿樣送到十家醫院，結果其中六家醫院都表示化驗結果顯示病人發炎，開出處方，要求病人買藥。這一消息立即引起了媒體輿論對於所謂“黑心醫院”的又一輪批判。中國的醫院果真到了“利慾薰心”的地步了嗎？！】

可要讓我看，這特色醜聞未必在醫療方面，反而有可能是傳媒自暴了醜聞而不自知。

首先聲明，我承認傳媒暴出的這種醫療腐敗是可能存在的，但同時還有其他可能。醫院驗尿是驗尿中的生物化學成分。根據我的簡單常識，正常人的尿里不含蛋白，而腎炎患者的尿中含蛋白。腎炎患者的病理指標主要就是尿蛋白。尿蛋白的含量用一到四個“＋”號表示腎炎的嚴重程度。所以，驗尿的工作程序就是用化學試劑來顯示尿中蛋白的含量到底夠幾個“＋”號。

如果送來的不是尿樣，而是綠茶的話，化驗員不會懷疑有詐，仍按驗尿程序化驗，則如果茶水中也含蛋白的話，就應該有陽性反應。

現在的問題是，綠茶中究竟是否含蛋白？

我大學是學食品化學的，記得綠茶中主要成分是咖啡因和多酚，也叫單寧。在其他雜質中也有微量植物蛋白。我想那六家醫院的化驗室中驗出假尿樣顯示病人發炎是驗出了綠茶中的這些微量蛋白的結果。

也就是說，傳媒用綠茶代替尿樣使醫院上當時，這六家陽性反應的醫院可能（！）是出於化驗員的細心和儀器的敏感，不一定就是腐敗。而如果（我沒直接做過實驗）綠茶中含有的微量植物蛋白真能讓化驗室儀器作出反映的化，這個傳媒詐醫院的結果還有可能證明那餘下陰性反應的四家醫院的工作不夠細緻負責呢。

關鍵的問題是設計此詐騙實驗的傳媒記者多是文科出身，沒有想到綠茶也有可能含有讓儀器作出陽性反應的蛋白，而使這項綠茶當尿樣的社會實驗失去意義，暴露出來的只是記者的無知。

正在飽受攻擊的中醫認為白糖下火而紅糖上火。人受了風寒後喝薑糖水裡的糖用的是紅糖，而夏季消暑的涼白開里放的是白糖。

我上大學時曾在實驗室里模擬過紅糖煉白糖和白糖煉冰糖的過程。紅糖是粗糖，將其化成水以後過濾掉其中雜質，再熬干脫水後就成了白糖。按理說白糖和紅糖的成分是一樣的，不應該有上火與下火的顯著差別。但民間中醫如此認可已經上千年了。究竟孰是孰非呢？

其實關鍵不在紅糖和白糖里的糖，而在被濾去後的雜質。那些造成紅糖發紅的雜質才是導致上火的成分。那些雜質是什麼呢？

應該是甙類，還有蛋白。

對！植物甘蔗里也含蛋白。如果有誰拿紅糖水去充尿樣送檢，肯定能逞陽性反應。

如果植物不含蛋白的話，那麼吃植物的動物體內的蛋白是從哪裡來的呢？

食草動物把植物蛋白富集到體內。食肉動物和雜食動物，比如人類就可以直接吃食草動物的肌肉蛋白了。

順便說一句。冰糖是在飽和白糖水裡拉線，並置通風處，使水分繼續蒸發，則糖在線上結晶就是冰糖。而如果將冰糖重新溶入水中，則和白糖化水沒有區別。故冰糖燉肘子和白糖燉肘子是一樣的。導致肘子湯發粘的不是冰糖，而是肘子裡的膠元蛋白。