| 美味“蟲戚”，美味“藤壺”————給鑽風找的資料（組圖） | |||||
| 送交者: `嘻嘻 2011年10月15日10:14:31 於 [天下論壇] 發送悄悄話 | |||||
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美味“蟲戚”，美味“藤壺”————給鑽風找的資料（組圖）
藤壺 藤壺是附着在海邊岩石上的一簇簇灰白色、有石灰質外殼的小動物。它的形狀有點象馬的牙齒，所以生活在海邊的人們常叫它“馬牙”。經常出入海邊的人們相信對藤壺不會陌生吧？許多人見過，只是對它不太了解。藤壺體表有個堅硬的外殼，常被誤以為是貝類，其實它是屬甲殼綱的動物。在動物分類上屬於動物界、節肢動物門、甲殼綱、蔓足目、藤壺科。
藤壺類的柄部已退化，頭狀部的殼板則增厚且癒合成“火山狀”。在頂部的“火山口”有4片由背板及盾板組成的活動殼板，由肌肉牽動開合，藤壺可由此伸出蔓腳捕食。組成“火山壁”的殼板並非實心構造，由底部觀察可以發現它們是由中空的隔板所組成。“火山”內的藤壺身體與茗荷類一樣，像一隻仰躺的蝦子，蔓足在上朝向頂部的開口，主要捕食浮游動物中的橈腳類及蔓足類的幼體為食。常形成密集的群落，布滿岩石表面。
藤壺對人類而言是一種“污損生物”，它不但能附着在礁石上，而且能附着在船體上，任憑風吹浪打也沖刷不掉。藤壺在每一次脫皮之後，就要分泌出一種粘性的藤壺初生膠，這種膠含有多種生化成份和極強的粘合力，從而保證了它極強的吸附能力。它們的附着對於在海水中航行的船隻及抽取海水冷卻的工廠而言，都是極大的困擾與負擔，全球每年都得耗費極龐大的人力及資金在清除藤壺上，而防止藤壺附生的各種科技及塗料，也持續在研發當中。
我國沿海生產多種藤壺，東海所產的刺紅藤壺，肉供食用。 ——————————————————————————
【2006/07/09 聯合報E8版】出國新鮮吃》外星魔爪？美味藤壺海鮮！ 【立犀】鏡頭現場／西班牙
一大盤形如外星怪物魔爪的食物是什麼？這可是西班牙西北海角La Coruna的特有海鮮「藤壺（英文barnacle，西班牙文percebe）」！ 藤壺在台灣或世界大部份地區，是一種粘附在船底、碼頭邊、礁石上的銳利甲殼，不但絕非美食，反而是一種「環境污損生物」，對船隻和海岸工廠造成極大危害，也會割傷海邊遊客的腳掌。全球已耗費極龐大的人力及資金清除藤壺，並研發防止藤壺附生的各種科技及塗料。 藤壺是甲殼綱、蔓足亞綱動物，常見有害的是「橡子藤壺（acorn barnacle）」，其蔓足（柄）已退化，不適食用。我在西班牙看到的是「鵝頸藤壺（gooseneck barnacle）」，蔓足特別發達，肉質鮮美可口。 離開西班牙的前一晚，決定一嘗藤壺的滋味，隨意走到一家餐廳詢問，竟開價一公斤120歐元（約台幣4,800元），還說至少要點250公克，也就是新台幣1,200元吃一小撮，我們只好走開。 內子不忍看我一臉失望的表情，注意到另一家餐廳的海報，一大盤兩人份的海鮮總匯，只要26歐元（新台幣1,040元），正包含了我們垂涎的藤壺。和藹的餐廳主人一家人親切招呼我們入內，不一會兒，熱騰騰一大盤豐盛的海鮮端到我們面前，包括小龍蝦、大小螃蟹、蟶、淡菜…還有我期待多日的藤壺。
服務人員親自示範標準吃法：左手拿起藤壺的尖爪，右手捏住蔓足軟鞘靠近尖爪處，輕輕扭轉，軟鞘就會斷裂，如吃螃蟹小腳一樣扯出裡面的肉，送入口中，比蟹肉還要鮮美。內子覺得像蠕蟲，渿L即止，讓我大快朵頤。下次到西班牙北部，別錯過這種海鮮珍饈喔！
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