作為養豬大國 中國的豬何其悲哀


2005-07-30 10:57:00　　南方都市報

中國的豬是從什麼時候開始成為家畜的呢？雖然名列六畜“馬牛羊雞犬豕”之末位，卻自古以來是最受中國人重視的。這從“家”這個會意字的構成不難領會:“宀”(居室)里，有“女”則“安”，有“豕”才算成“家”立業。豬有像牛羊一樣放牧的。西漢名臣公孫弘曾牧豬四十載；東漢名賢梁鴻曾賣身做牧豬奴抵債；當代名人高玉寶在他的自傳體小說里就 寫他是怎樣放豬的。而在南方，在我的家鄉，沒有放豬之說，豬都是在豬舍豬欄里圈養的，偶然放它出欄好比囚犯放風。家庭圈養的豬都很髒很髒，我現在想起來都覺得噁心，不願描述。我們家鄉人鄙薄誰家髒亂差，輕則說那家“像狗窩”，重則罵那家“像豬圈”。

　　多少年來，豬是漢民族的美食。祭祖先祭孔孟這樣的聖賢的供品，必有“冷豬頭”；逢年過節婚嫁大慶，以“殺豬宰羊”為隆重的標誌。從“人民公社”時代迄今，漢人農家都千方百計養一頭豬來補貼家計。現在有了工業化的養豬場，養豬產業化，相應地從育種、配種、屠宰、檢疫到城市政府的“放心肉”工程，形成了一條產業鏈。於是，網絡歌手香香的《豬之歌》應運而生，且並非莫名其妙地走紅了。“豬頭豬腦豬身豬尾巴，從不挑食的乖娃娃……”歌聲傳到養豬大縣的長官們耳朵里，竟有兩縣的長官競相出高價要買下這首《豬之歌》做縣歌，並聘任香香為副縣長！

　　有這麼一些認知墊底，當我讀到7月28日出版的《瞭望東方周刊》壓卷之作《中國未來的豬》，卻為文中披露的中國 豬的信息感到非常惶愧:

　　作為世界第一養豬大國，中國每年竟要從美國進口幾萬噸豬肉，甚至，有人還走私美國豬肉。現在，在世界上，優秀品種的豬大都集中在發達國家的幾個專業化公司，有的公司每年投資數百萬美元從事豬的基因選樣和胚胎移植；而我國到現在為止還沒有一個屬於自己的現代化品種，這些年來，中國從國外引進了許多先進品種的豬，耗資之大無法言喻。

　　中國養了這麼多豬，卻不能走向世界。中國內地豬肉第一大出口地是香港，第二大出口地也不過是朝鮮。中國的豬死亡率比外國豬高，出欄率比外國豬低，瘦肉率和健康度也都不如發達國家。

　　似乎在為這家周刊的報道作證，就在這期雜誌定稿付印的同時，四川省資陽市一些養豬、買豬、加工豬肉的農民突然出現了致命性的“怪病”。國家緊急徵調專家考察，確認是感染豬鏈球菌所致。到7月28日12時，四川累計感染豬鏈球菌已達152例，死亡31人。這種致死人命的豬病，起因是餵養豬的環境太不衛生，豬的防疫保健措施幾乎等於零，然後才是人的保健防疫意識和措施問題。

　　這就是我們不得不正視的具有數千年歷史的中國養豬業的現狀。這是中國-豬的悲哀，這是中國養豬業的悲哀，也是當代每個不甘心中國落後的國人的悲哀。

　　我們批評先人發明了火藥卻只會造鞭炮，發明了羅盤卻只會用來看風水；而祖宗傳下來的陶瓷、宣紙、豆腐等國粹的製造工藝乃至養豬養羊的活計，今天的我們都比不上別人，後人將怎樣評價我們呢？如果說我們的祖先“愚昧”，那是“昧”於與歐美人觀念不同追求不同活法不同；而我們現在卻是競爭不過人家，這恐怕就不是用“愚昧”可以解釋的。當然，也絕對不可以用愚蠢來解釋。華人在世界各地特別是在發達國家所取得的成就，是舉世公認的。

　　那麼，究竟應當如何解釋中國養豬業的落伍呢？本文只是提出問題以求教於明達之士。在資陽事件發生的當下，我們首先要做的是，堅決改革沿襲數千年不變的家庭圈養生豬的陋習，注重養豬的健康，做好相關的防疫工作。畢竟，在當前的市場經濟條件下，豬作為商品，其流通範圍遠非往昔可比，可能造成的危害不再只限於一鄉一縣。(鄢烈山)