20《巴黎第三次封城日記》
陳湃
2021年4月8日是 周四 晴 12/9度
 
一、雞尾酒治新冠？
 
法媒說：“瑞士羅氏藥廠周二宣布與美國再生元製藥合作，聯手研發製造對抗新冠病毒抗體雞尾酒三期試驗結束，可以降低死亡率70%！”羅氏藥廠指出“這款新冠病毒抗體雞尾酒療法，同時達到了這項試驗的其他結果，其中包括能夠緩解新冠症狀持續時間，從14天減少到10天。”
 
新冠肆虐全球已一年多，儘管各國千方百計地想盡一切辦法製造抗新冠之藥物，但到目前為止，還未有哪個國家能製造出來。原因是時間短促，能成功製造出一種有效新藥，是要經過長期的臨床實驗才能完成。現在只能製造出防新冠疫苗，而且全球只有中、俄、美、英、德五國能生產。如果上述瑞士羅氏藥廠真的能發明醫治新冠的“雞尾酒”藥物，無疑是天大的喜訊，居功至偉，但願這消息屬實。本人相信，只要假以時日，人類一定會製造出抗新冠藥物的。
 
二、母親是烤鴨高手
 
今天無意間看到電視播出《尋味東莞》的紀錄片，因為我父母都是東莞人，片集裡說的事與我家平時吃喝的習慣很相似，故引起我的濃厚興趣，一口氣看完三集。
 
我父母雖然住在柬埔寨鄉下，但東莞家鄉的習俗仍原封不動地全部保留下來。每到年尾，也一樣殺豬殺鴨來做臘腸與油鴨等年味。母親還是制臘腸與烤鴨的高手。“東莞臘腸”聞名於世，我在香港時也吃了不少，可能放的醬油與燒酒太多，總覺得有些酸味，沒有母親做的臘腸好吃。母親在烤鴨時，用料特別講究，燒烤前都在鴨的肚中放入五香粉等不少配料，還專門用蜜糖淋在鴨皮上，故烤出來的鴨特別芳香可口，使我回味無窮。
 
提到吃烤鴨，還使我帶來不少的回憶，此生我吃的烤鴨真不少。我小時候見家中養了成群的雞鴨，屋後還有個燒豬爐、烤鴨爐，母親不時做烤鴨給家人吃。因此我吃烤鴨上了癮，無論到哪裡，一見到烤鴨就想吃。內子可能知道我有這個嗜好，也常買烤鴨回家吃。
 
三、初嘗全聚德北京烤鴨
 
每次去北京，吃烤鴨是少不了的事。說到在北京最豪華的一次吃烤鴨，是1989年新中國40周年大慶時。那時法國廣肇同鄉會（後改法國廣東會館）剛成立不久，就接到國家邀請回國參加國慶典禮，於是組成以林潤會長為團長的12人代表團前往，我是秘書長，當然有資格隨團前往。那時除機票自己付款外，回到國內的一切費用都由國家全包，還享受到上賓之禮。除在人民大會堂參加國宴外，還到全聚德吃北京烤鴨。此店是北京著名的老字號，自然選料上承，製作精良，配料多樣。但那些薄餅粗糙得很難入口，使芳香、爽口的烤鴨大打折扣，也使我覺得圖有虛名，不過如此，還是媽媽的烤鴨好吃。雖然店主解釋過故意造成薄餅粗糙之原因，但作為接待世界各國名流的食品，也要改進薄餅，使它更易入口，不是很好嗎？
 
四、金荷酒家之烤鴨
 
不過全聚德的這餐烤鴨宴，使我偷了師，私下學到不少技巧，特別是在配料方面，為一年後的1990年我在法國凡爾賽開金荷酒家，在製作北京烤鴨時打下了基礎，使北京烤鴨也成為金荷酒家的招牌菜。來捧場的多是法國高將校軍官、醫生、老師等，還要預訂三天才有得吃。更有兩三位法國人結婚，專門來金荷酒家設北京烤鴨宴呢！
 
五、半月吃了50只烤鴨



 
2010年北京烤鴨宴一角

2010年我回北京參加新中國國慶61周年時，住在國貿附近的雙井。樓下就是“京尊北京烤鴨店”，我在那裡訂了包廂，每天中、晚餐都在那裡用烤鴨招待親朋與老戰友；還在那裡舉行“巴黎文學圈”大集會。那時的“巴黎文學圈”，有圈友1500多人，點擊率高達200萬，是搜狐網的海外第一名圈。前來參加集會的圈友除北京的，還有來自廊坊、天津、石家莊、遼陽、河南、陝西等地眾圈友與群主們。人民日報好友、僑辦官員、騰訊有關部門負責人都光臨指導。這次是專吃北京烤鴨的大集會。大家相聚一堂，喜氣洋洋，好不熱鬧！在京的半個月中，我吃了近50只北京烤鴨。當時的烤鴨每隻價格只有62元人民幣，相當於七歐元，比法國巴黎大酒家的烤鴨便宜了三倍多，真是又平又靚，吃得很開心。
 


“巴黎文學圈”2010年北京集會，來自全國各地的圈友合影留念。


六、越封城吃烤鴨越多
 
巴黎因新冠而幾次封城的一年多來，使郊區華人很難進入巴黎第13區華人城買烤鴨吃。但我就住在這裡，樓下就有不少烤鴨店，可說是“近水樓台先得月”，故這一年多來，我吃烤鴨得比不在此城的華人為多。原因是禁足，也不想四處去選購其他食品，吃烤鴨最方便，買一隻回來可吃數天。吃得多了，還欲換換口味，想吃“垃圾餐”麥當勞！但要吃“垃圾餐”也不易，還得要全副武裝地做好防護，要走半公里去買，冒這樣大的風險，是不化算的。
 
法國今天疫情：
累計確診 ：49392580 例，
新增：849990人。
累計死亡：98051例，
新增：345人。

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