從古至今一直有人在實踐吃素，佛教徒和印度教徒中一直有較高比例的人吃素。統計研究表明，素食者享有更長的平均壽命，更少患心血管疾病、糖尿病以及多種癌症的機率。

至於吃素的方法，確實需要掌握一些營養學知識。其實，人體所需的營養素在素食中都有。只要按照正確的營養調配原則吃素，相信大多數人都可以保持良好甚至理想的健康狀態。具體說到蛋白質的問題，其實人體只需從外界攝取8種氨基酸，這8種氨基酸在某些植物性食物中大量存在，比如 蘑菇和大豆含有所有這8種氨基酸;如果將穀類和豆類搭配起來，也可完全獲得。如果吃蛋奶素，也不難獲得動物性蛋白。即使因條件限制，不能做到完全吃素，也可以選擇儘量吃素食，而不吃不必吃的肉食。總之，人類有選擇的意志。

有關吃素的營養知識，可以參看這個網站：
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