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外國人盜版的中國古代美食
送交者: 阿貓阿狗 2007年06月20日20:44:55 於 [戀戀風塵] 發送悄悄話


中國飲食文化博大精深,源遠流長。八大菜系獨樹一幟,經典菜餚層出不窮。不少美食更是漂洋過海,受到異國人的借鑑和改造,從此發光發熱,闖出了自己的名堂。

  公元13世紀,意大利旅行者馬可·波羅仰慕東方古國的文化,一路跋涉來到中國,一住就住了17年。在此期間,他遊學中國各地,返意後不但積極傳播中華文明,而且許多和他相關的美食故事也就此展開。

  芝士火鍋

  港劇《金玉滿堂》中有這麼一個情節,某日,御膳房眾廚師欲把外國進貢的、“氣味難聞”的“芝士”丟掉。御廚戴東官途經,發覺此物“香氣獨特”,於是將其做成“芝士火鍋”,私底下解解饞。不料其火鍋的香味把門外的乾隆也誘惑住了。

  所謂的“芝士火鍋”,其實就是在火鍋中盛上白酒,置入芝士,待芝士化成鍋底料後,放進不同的配料,來做成口味各異的芝士火鍋。吃的時候,在長手柄的叉子上插好小小塊的麵包,蘸着芝士進食。芝士入口,奶香滿嘴。

  如此美味的芝士火鍋,相傳還是由中國的火鍋變化而來的。據說當年馬可·波羅在離開中國返意的途中,有一天在阿爾卑斯山附近迷路了,快要凍僵之時,被一位住在附近小鎮的農夫救回家。甦醒後的馬可·波羅非常懷念中國熱氣騰騰的火鍋,就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。無奈農夫家中只有一瓶白酒、一塊奶酪和幾片麵包,聰明的馬可·波羅在失望之餘,將奶酪溶於白酒中,發明了“瑞士芝士火鍋”。

 冰淇淋

  冰淇淋是暑天時節人們的最愛,入喉清涼舒暢,香甜的奶味瀰漫口中。

  唐朝末期,人們為生產火藥,大量開採硝石。偶然間發現硝石溶於水時,大量吸熱,可使水溫降至結冰,由此人們掌握了夏天製冰的方法。精明的商人於伏天取出冬日貯存的冰塊,刨出冰屑,加上糖和香料售賣,製成了“第一代”冰淇淋。到了宋朝,更有人在冰里加上水果或果汁。往後,元代的商人在冰中加上果漿和牛奶,十分接近於現代的冰淇淋。

  13世紀,旅行家馬可·波羅把中國的冰淇淋配方帶回意大利。隨後意大利人又將其傳至法國。到了16世紀,法國卡特琳皇后的一個私人廚師,把冰淇淋製成半固體狀,摻進奶油、牛奶和香料,附上花紋。“終極版”冰淇淋由此誕生。

  今天,冰淇淋的種類、花樣越變越多,做法及口味亦愈加成熟,廣受歡迎。


 比薩餅

  《六人行》的意大利人Joey酷愛比薩。香氣四溢的比薩拈在手中,往口裡一送,餡料軟滑,皮層柔韌,回味無窮。如斯美味的比薩,有人道是來源於中國的“蔥油餅”。

  話說馬可·波羅旅居中國,最愛吃北方的蔥油餅,回到意大利後更是對蔥油餅日思夜想,卻苦於不會烤制。後來,他終於在朋友們家中的聚會上找到一位願意為他做“蔥油餅”的那不勒斯廚師。

  然而中國的“蔥油餅”並不好做。廚師做了半天也不知道怎樣把餡料放入揉好的麵團中。此時大家已是飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議將餡料放在麵餅上,把麵餅烘烤後進食。

  “錯有錯着”,這種新式“蔥油餅”受到大家的一致稱好。這位廚師回到那不勒斯後又將“蔥油餅”配上那不勒斯的乳酪和食材,創造出了口味獨特的“比薩”。


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