這裡好熱鬧啊,雖說網絡是很虛幻的,但天天看着大家這樣熱熱鬧鬧的,到也減少了不少寂寞.希望我也能成為這個網絡大家庭的一員,雖然我既沒有鬱郁的好文筆,也沒有oops的靈牙利齒.;D

初來乍到,就給大家奉獻一個湯和兩道甜點吧. 希望大家喜歡. :-)
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菜名 一品豆腐湯
所屬菜系 川菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 味鮮嫩，色黃白
基本材料 嫩豆腐（２５０克）、綠葉菜（少許）、雞肉（６０克）、味精（少許）、雞蛋（３只）、精鹽（少許）、水發竹蓀（４０克）、胡椒粉（少許）、雞湯（１碗）

【製作過程】
一、將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過；雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內；將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平（盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住），面上用些有色彩的葷素用料（可自行酌定），做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸.三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好

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菜名 豆沙包

所屬類型 甜品小食

基本材料 中筋麵粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低鈉鹽1小匙

做法：
1.泡打粉加入麵粉及調味料，揉成麵團，切成10等分，發酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。
2.每份麵團捍成中間厚，邊緣薄的麵皮，包入豆沙後收口捏合，置於蒸蘢內，以大火蒸15分鐘即可。

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菜名 豬油蛋黃酥

所屬類型 甜品小食

基本材料 麵粉3.25公斤 雞蛋液1.2公斤 砂糖2.75公斤 飴糖2.25公斤 白膘肉(切絲)0.25公斤 熟豬油0.25公斤 青蔥65克 小蘇打50克 熟豬油數斤

豬油蛋黃酥的製作始於潮州，為潮州糕點中的著名產品，其外形呈塊狀，顏色呈金黃，系用麵粉、雞蛋等製作的葉狀薄片組成，在口味上具有甜、酥、肥、香的特點，由於質地酥軟，很適宜老年人及婦幼食用。

製作方法:
1.制坯：將麵粉、雞蛋、小蘇打混和並加入約0.5公斤冷水，調拌揣勻，用滾筒壓成薄皮，折為數層，用刀切成約3厘米的小長條，放入沸豬油鍋內炸1～2分鐘，熟後取出即可。

2.熬糖漿：砂糖加入少量冷水(主要便於溶解)在鍋內煮沸約5分鐘，加入飴糖熬煉，再投入熟豬油和白膘肉，邊熬邊攪。待糖漿濃度(俗稱骨子)適當時，加入青蔥(搗成漿)即可將鍋提離爐火。

關於糖漿熬製的濃度，多憑製作工人的經驗測定，一般在糖漿前熬轉濃時，氣泡變成密而細小，用水結法進行測定，即取一滴糖漿放在冷水中凝結、成軟塊，而不沾手指，其軟硬有如干桂圓肉，就表示濃度適當。同時因氣溫情況不同，也要靈活掌握，即在天冷時，骨子要軟些，夏天骨子要硬些。

3.成塊：當糖漿提離爐火後，即將酥坯倒入攪拌，拌勻後再倒入鐵皮盤內(盤內須擦一層油防粘)，略加按平壓實，不宜過緊，稍冷切成方塊，再用糯米紙包裝出售。

4.貯存：蛋黃酥因系豬油製成，性質酥軟，要注意避免風吹、受熱和接觸潮濕空氣。一般多放在鐵皮箱或木箱內，防止走油。如貯藏2天以上或旅行攜帶，有糯米紙包裝，可保存半個月。產銷時間均在中秋節後，過去夏季不生產，現也打破時限，任何時間都能暢銷。

摘自：飲食品網