排骨約500克，斬成4-5厘米大小，用清水浸洗幾次，撈出。
加若干澱粉，食用油，香油，生抽醬油，及少許糖，鹽，也可加入一些酒，比如少量的TEQUILA，攪拌勻後，醃幾小時(3-5小時)。
放入蒸鍋前，加蔥姜蒜末，及藍角末和豆豉，蒸20-30分鐘。
出鍋的排骨香軟而不油膩，口感味道都不錯喲。