排骨约500克，斩成4-5厘米大小，用清水浸洗几次，捞出。
加若干淀粉，食用油，香油，生抽酱油，及少许糖，盐，也可加入一些酒，比如少量的TEQUILA，搅拌匀后，腌几小时(3-5小时)。
放入蒸锅前，加葱姜蒜末，及蓝角末和豆豉，蒸20-30分钟。
出锅的排骨香软而不油腻，口感味道都不错哟。