這一段寫得絕了：“隱約記得鋪面不大，灶台砌在右邊角落，一口大鐵鍋里濃湯滾滾，霧氣騰騰，白里泛紅的豬肥腸一根根上下浮動。師傅從鍋里提起一根，往案板上一撂，那肥腸粉嫩嫩地還在骨碌碌打滾，一把快刀已經麻利地跟了上去，叮鈴噹啷一陣亂響，轉眼就變成了一小堆節子塊，再往一隻鐵漏勺一送，浸到湯鍋里翻兩個滾，然後倒在一隻大碗裡白花花顫微微。”
師傅的動作極傳神“提，撂，送，倒”，寫得真好。

我們老陝愛吃葫蘆頭。葫蘆頭的做法和肥腸粉相似，只是把粉換成了鍋盔，也很香。