不记得西四的，只记得学校的和路边上买的。现在路边上没有小卖厅了，上次回去专门拉着小胖子去小快餐店，火烧卖完了:(((

古钩了两个，都是又烙又烤的。

油酥芝麻烧饼:

用面加面肥发酵，放碱揉匀，揪成2公斤的大剂子，擀成薄片抹上油，撒上花椒面、盐，并放入用油和面和成的酥面1斤，然后卷起，揪成烧饼剂子，将剂子逐个包起来，翻一个个儿面朝下，在底面抹些水粘上芝麻，用手按扁上铛，烙至两面呈金黄色时，放炉内烤，两面鼓起时即熟，特点是咸香酥脆，十分可口。 　　

另有一种油酥火烧，做法基本相同，唯一不同的是不粘芝麻，外形在按扁之后在火烧面上做个圆形章后，放入烤盘，送入烤炉，它的特点是焦酥

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葱油火烧的做法:

主料：面粉1000g

辅料：葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量

做法： 1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。