不記得西四的，只記得學校的和路邊上買的。現在路邊上沒有小賣廳了，上次回去專門拉着小胖子去小快餐店，火燒賣完了:(((

古鈎了兩個，都是又烙又烤的。

油酥芝麻燒餅:

用面加面肥發酵，放鹼揉勻，揪成2公斤的大劑子，擀成薄片抹上油，撒上花椒麵、鹽，並放入用油和面和成的酥面1斤，然後捲起，揪成燒餅劑子，將劑子逐個包起來，翻一個個兒面朝下，在底面抹些水粘上芝麻，用手按扁上鐺，烙至兩面呈金黃色時，放爐內烤，兩面鼓起時即熟，特點是咸香酥脆，十分可口。 　　

另有一種油酥火燒，做法基本相同，唯一不同的是不粘芝麻，外形在按扁之後在火燒面上做個圓形章後，放入烤盤，送入烤爐，它的特點是焦酥

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蔥油火燒的做法:

主料：麵粉1000g

輔料：蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，鹹豬板油丁150g，味精適量

做法： 1、將鹹豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取麵粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麵粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟麵團，反覆揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將麵團的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半乾油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10隻面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條（長30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。
5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12厘米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內的高溫把火燒烘烤成熟，當爐內火燒面呈金黃色，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。