看到總有其他的網友在談論他的家鄉的一些事情，我不禁感嘆自己來美國也有些時日了，但是老鄉這個概念一直非常的陌生，好像我也就遇到過3個同省的，但是沒有一個同市的，唯一的一個中學同學現在也不能算是蘭州人了，以為他在高中時全家遷往廣東了。可能是甘肅太窮了吧，但是我們那裡的美食小吃卻是其他的地方沒有的，今天我就藉此談一談蘭州的美食。

提到蘭州，可能99％的人會說蘭州拉麵，這裡我介紹的第一個就是它。1, 蘭州清湯牛肉麵蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年 間，據傳系回族老人馬保子首創， 不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉麵館。這，里想澄清的是只有在蘭州以外的地方才叫蘭州拉麵，在蘭州只叫牛肉麵，或是牛大碗（這是因為牛肉麵分大、小碗，而大多數人都會要大碗，只有個別小姑娘會吃小碗，這就是牛大碗的來歷）。蘭州牛肉麵講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)的五大特點。麵條根據粗細可分為大寬（大約4厘米寬）、寬（2cm)、 韭葉子(0.5cm) 、六稜子(大約1cm直徑，很少人吃)、二細（0.3-0.5cm 直徑）、 三細（0.2-0.3cm)、細（掛麵粗細）、毛細（頭髮粗細）、 一窩絲(龍鬚麵)等種類。 別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了, 其實做面的工序相當複雜。蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵。首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。 麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經濟實惠的家常便飯。花上一塊七、八毛，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。牛肉麵的價錢最早是兩毛八分，大約持續了有十年左右，然後漲到三毛五，又持續了幾年後到了1塊7，這個價錢一直到現在也有10幾年了。想想物價飛漲，只有牛肉麵的價錢不漲，也是一道奇怪的風景線。但是這也造成了一個不爭的事實，牛肉麵的 水平下降，年初回國，發現大部分1.75元的牛肉麵不如以前的味道了，還是需要去一些更貴一些的館子體驗“更”正宗的蘭州牛肉麵。蘭州的牛肉麵館不能說不多，我沒有統計過，但是基本上每個小區有10個左右是不會錯的，但是就這樣，基本上每家館子裡都有人吃，而且大部分的館子還會排隊，這也比較奇怪。好多蘭州人1天三頓都靠它解決了，我想一是它便宜，還有就是它好吃。有不少的館子的座位不夠，許多人就蹲在門口，手捧一個大碗在吃，可能許多外地人不解那麼燙的碗能端的住嗎，但是蘭州人就是這樣練出來了。大部分離家的蘭州人回到蘭州的第一頓飯就是久違的牛肉麵。即使山珍海味也抵不上牛肉麵對我的誘惑。

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