續前，
其他蘭州的特色小吃，漿水面，釀(發讓音)皮，炒麵片，燴麵片，臊子麵。 甜醅子、灰豆子。手抓羊肉，羊肉串。
漿水面是以漿水為“鹵”的麵食。首先介紹一下漿水，它是把芹菜或箭杆白菜、蓮花菜投入麵湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處約50－60攝氏度下發酵二到三天，即可製成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。手工麵條煮熟後，用涼開水浸過盛入碗內，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上香菜末，即成漿水面。三伏盛暑食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，且對高血壓、腸胃病有一定療效。我在嘗了北京的豆汁後，發現二者的味道頗為相似，都是有些酸，而且稍有些餿了的味兒。第一次吃的人，都會不習慣，就像外地人第一次吃豆汁，都以為壞了呢？但是蘭州人就非常喜歡。想當年，甘肅的第一任省主席鄧寶珊（也是大軍閥）在60年自然災害時期，向我們的周總理提出的唯一要求就是，每天有一碗漿水面，一盤韭菜炒隴西臘肉，可見我們大家對漿水面的熱愛。 狂熱夏日裡，能夠吃上一碗漿水面，那感覺甚是舒坦，清涼可口 ，吃完也絕不會滿頭大汗，在蘭州，大多人家都會做漿水，而漿水的味道，卻區別盛大，各種各樣的，有寡然無味的，也有讓你吃了這頓想下頓的，也有的家裡衛生沒有搞好，漿水罈子一打開，一股惡臭撲面而來，將你打走。好的漿水面會讓你像吸了海洛因一樣的迷戀，因為實在是太好吃了，或許你需要親自嘗試過才知道它的美味的 。

釀皮 是用麥麵為原料，加一定量鹼面，用溫水調成硬性的麵團，多揉搓，在放入涼水中搓洗，洗去澱粉，直到麵團成蜂窩狀時為止。此麵團即為麵筋。而剩的澱粉溶液沉澱後，鋪入蒸籠中蒸熟，即為“蒸釀皮”。將“蒸釀皮”切成條狀，綴以麵筋多片，加調料，即可食用。大家看了之後，發現這個釀皮和陝西的麵皮沒什麼區別嗎，其實是有區別的，區別就在於，蘭州的釀皮是有鹼的，而陝西的沒有。這樣從外觀上看就是蘭州的釀皮是金黃色的，而陝西的則是白色的。調料就要兌進新鮮的蒜泥、油潑好的細細的辣椒麵，還有芥末籽磨的你，加上些芝麻就更好了，半透明的釀皮披上了這層外衣，就變得格外有人。其實蘭州的蒜和辣椒也是很特別的，蒜是紅蒜，又香又辣，辣椒不是朝天椒，而是土生土長的大辣椒，辣而不厲，特別純正。由於有芥末保胃，因此蘭州人在冬天也依然執着的去吃釀皮。你經常會在數九寒天下，一個小姑娘坐在街邊的攤上，哆哆嗦嗦的端着一碗釀皮，吃的滿頭大汗，哆嗦是因為氣溫冷，出汗則是因為辣的。說道這裡，有一點有意思的是蘭州坐在街邊吃釀皮的80%是女的，是不是女的更攙一些，酸兒辣女吧。而且蘭州的女孩子再怎麼吃辣椒都不長疙瘩，可能是蘭州的水好吧，地處黃河邊嘛。抓一把釀皮，再抓一把切成片的麵筋，隨後拿調羹澆兩勺調料上去，輕輕攪拌開，然後夾一根吸入口中，慢慢嚼，那滋味真是美妙極了。 這個抓釀皮也是有學問的，你要不停的抖，使他在碗裡搭成一個小架子，這樣顧客沒法挑理，因為碗是滿的，而商家得到了最大的實惠，如果像我們沒經過訓練的去抓釀皮，一碗就得虧出去半碗的。
甜醅的製作原理和醪糟(南方叫酒釀)相似，但原料卻是小麥。用酒麴將蒸過的小麥發酵後，配以涼開水，就有了可口的甜醅，它保持了小麥的原樣，卻是既酸又甜，難以言表的美味。不過別吃太多，因為它含有酒精，被甜醅醉倒可就貽笑大方了。它很適合於夏天食用。
灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗淨，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味， 這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉得很軟，由於原料的關係，灰豆是營養豐富的小吃，特別適合於冬天食用。
至於 炒麵片，燴麵片，臊子麵沒有什麼太特殊的，只是面片是揪出來的，也就是像做拉麵的寬面那樣，然後一下一下的揪成大拇指指甲蓋大小的面片，味道獨特，非常有嚼頭。臊子麵和大家討論的打滷面有些相似，但又不完全一樣，不過大同小異。
蘭州的手抓羊肉，羊肉串和新疆的不太一樣，主要是蘭州的回民比較多，他們對這兩種食品進行了改良，更加乾淨，做工更加細緻。
To be continued