不管做什麼菜，做到高層次就回歸簡單。簡單就是美。也避免了有關川粵魯淮的偏見。

簡單主要指的是從原料到製作的整個過程。老麻的宇宙牌醃辣椒體現的就這點（沒有所謂密封，壓緊，翻動，鹽重等學究問題）。

因為阿胖一句“青的也可做啊"，雷得老麻我幾分鐘昏迷不醒，今天就專來一青的。

材料：

蒜，香菜，醋，糖，鹽，辣椒（Jalapeno）。

製作：

1。辣椒切小（不用太碎，差不多就行了），撒少量鹽（寧少勿多），混勻，醃1天。在碗裡瓶里均可，不必拘泥於容器。

2。蒜（切小就可，量可多可少，但多一點比少一點好），香菜（量可多可少）切碎，放入辣椒中。撒糖（可多可少，但多一點比少一點好），醃半天。

3。加醋（1/4-1/3的辣椒體積，多一點也沒關係）。如用碗，以塑膜封之。如用瓶，忌金屬蓋。大小任意。醃2－3天，成了。

評論：

1。第一步鹽醃的目的是把辣椒殺軟，使之可早食。也有微發酵的意思。如不着急吃，此步也可省（但加醋時要放一點點鹽）。3－4天后完全可吃了。

2。用料：Jalapeno辣度差別很大，完全看個人的感覺。但如想吃這個菜又不能吃太辣的人在選辣椒時可選淺色的（反之，喜辣的一定要選發暗的）Jalapeno。另一個折中就是與大青椒混做，這樣就可以從1比1到10比1的混合（1比1指用1個Jalapeno和1個大青椒，10比1指用10個Jalapeno和1個大青椒，余類推。但不推建只用大青椒做。只用Jalapeno效果最佳），看個人的耐受度，無定規，從而體現了全民可食用的宇宙牌特點。此外，香菜為點睛之筆。

3。青椒維C高得不得了。這種製作使維C的損失減到最少。

4。如多做了可入瓶放冰箱，半年一年沒問題。就放外面，1個月2個月沒問題。因你不可能做了不吃，所以完全不用考慮存放問題。

5。本菜具有香，脆，甜酸及開胃解郁的特點（一開蓋就要讓人流口水）。尤為長期心憂天下的憤青文青們確保身體健康之首選。但欲減肥者慎用。

6。本品不含油類及任何防腐劑。此外，製作過程不耗用電氣，為21世紀綠色工程之代表。