金蘋果銀蘋果: 給山狼上早點 - 鳳梨酥 |
送交者: 金蘋果銀蘋果 2014年06月03日05:55:01 於 [競技沙龍] 發送悄悄話 |
因為時間有限,這個工程分2天進行。 Day 1
1. 1只菠蘿去皮,切塊,打碎。
2. 少量冬瓜,去皮,切塊,打碎。(這是敗筆。本來以為方子裡的冬瓜是必須的,沒想到人家是說菠蘿太貴,用冬瓜充數的。在我這裡冬瓜可比菠蘿金貴多了,悔死了。如果是為了增加texture,西瓜皮更物美價廉。)
3. 將1和2倒入1敞口深鍋,小火慢慢熬。 4. 水分差不多收干的時候扔進去1把棉花糖(方子裡是說用麥芽糖,again,我這裡沒有。不過棉花糖起一樣的作用:增加餡的甜度和黏度。因陋就簡因地制宜是好煮婦必備之神器 。)
Day 2 5. 做模子(下次回國一定要把這個寶淘回來)。 6. 酥皮很簡單:1條室溫軟化的butter和2個蛋黃一起打發,加入2勺philadelphia cream cheese繼續打繼續發,然後加入1杯麵粉3大勺奶粉1小撮鹽,用刮刀拌抹均勻(千萬不可上手,否則後果自負)。 7. 洗乾淨酥油手,去gym跳1堂zumba課(這1步很關鍵,否則將直接影響到步驟9的順利完成),回來時酥皮就發好了。 8. 把餡和酥皮分別撮成18個小球,用包月餅的手法包了(餡大,皮薄),壓進模子。350F,17分鐘。 9. munch,munch。 |
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