“茄-------子！” 不知何年何月由何人发明的，在照相要按快门的那个时刻，让大家齐声喊“茄------子！”。我琢磨着，为什么要喊“茄子”？茄子不算什么好菜嘛（有时候也不是什么好词儿）。专家说是喊“茄------子”的时候面部表情最近似于微笑，照出来效果好。可我觉得，如果你想到什么好东西了，心里一高兴，脸上自然就会有了笑意，比如喊“烤鸭”，比如喊“涮羊肉”，，，嘿嘿。 到了美国才知道，老外在这个问题的处理上更不像话，他们喊“气------死”。嗨，还不如“茄子”呢。 用茄子做出菜来，最有名的就是大观园里那一道茄鳌，不过那是用来哄刘姥姥的，平常见不到。小时候家里倒是常做茄子，记得那时候能吃到炸茄盒就算是最高级的享受了。工作以后刚认识LD不久，LD经常会来我这边视察，我就带她到教工食堂吃饭。当时我给她推荐烧茄子，LD说她从小就不吃茄子。我说我们体院的烧茄子是一绝，特好吃，比烤鸭好吃，真的。那时候，LD还比较随和，说“我试试吧。” 我鼓起勇气往LD的碗里挟了一块茄子，这在当时对我来讲已经是很大胆的举动了，哪像现在的孩子，大庭广众之下都能互相喂饭。LD尝过茄子，说还不错，俺这心里的石头才算落了地。这大厨，行！给咱哥们儿长脸，咱要是真有那少爷派头，当时就得给掌勺的打赏。 做烧茄子，一定得用猪油。茄子切成滚刀块，在中火上烙，茄子特吃油，所以用油量要比炒菜的多。等茄子烙透变软了，放入些切好的西红柿，改大火，再一点点地陆续加酱油，不时地扒拉几下。等西红柿完全烂了，放些糖，洒上蒜末儿。蒜末儿受热挥发得很快，一有蒜香味儿就可以出锅了。烧茄子做得好的话，看着就像描写劳动人民“黑里透红”那种颜色。要是觉得光吃茄子不够，可以加些炒好的肉片儿，要炒老一些。嚼着肉片就更能体会出烧茄子的软嫩，醇厚。 可惜啊，在这儿做不出这道菜了，没有猪油，没有了北京的那种圆茄子。唉 茄子，茄------子------