看到总有其他的网友在谈论他的家乡的一些事情，我不禁感叹自己来美国也有些时日了，但是老乡这个概念一直非常的陌生，好像我也就遇到过3个同省的，但是没有一个同市的，唯一的一个中学同学现在也不能算是兰州人了，以为他在高中时全家迁往广东了。可能是甘肃太穷了吧，但是我们那里的美食小吃却是其他的地方没有的，今天我就借此谈一谈兰州的美食。

提到兰州，可能99％的人会说兰州拉面，这里我介绍的第一个就是它。1, 兰州清汤牛肉面兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪年 间，据传系回族老人马保子首创， 不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。这，里想澄清的是只有在兰州以外的地方才叫兰州拉面，在兰州只叫牛肉面，或是牛大碗（这是因为牛肉面分大、小碗，而大多数人都会要大碗，只有个别小姑娘会吃小碗，这就是牛大碗的来历）。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽（大约4厘米宽）、宽（2cm)、 韭叶子(0.5cm) 、六棱子(大约1cm直径，很少人吃)、二细（0.3-0.5cm 直径）、 三细（0.2-0.3cm)、细（挂面粗细）、毛细（头发粗细）、 一窝丝(龙须面)等种类。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了, 其实做面的工序相当复杂。蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。 面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上一块七、八毛，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。牛肉面的价钱最早是两毛八分，大约持续了有十年左右，然后涨到三毛五，又持续了几年后到了1块7，这个价钱一直到现在也有10几年了。想想物价飞涨，只有牛肉面的价钱不涨，也是一道奇怪的风景线。但是这也造成了一个不争的事实，牛肉面的 水平下降，年初回国，发现大部分1.75元的牛肉面不如以前的味道了，还是需要去一些更贵一些的馆子体验“更”正宗的兰州牛肉面。兰州的牛肉面馆不能说不多，我没有统计过，但是基本上每个小区有10个左右是不会错的，但是就这样，基本上每家馆子里都有人吃，而且大部分的馆子还会排队，这也比较奇怪。好多兰州人1天三顿都靠它解决了，我想一是它便宜，还有就是它好吃。有不少的馆子的座位不够，许多人就蹲在门口，手捧一个大碗在吃，可能许多外地人不解那么烫的碗能端的住吗，但是兰州人就是这样练出来了。大部分离家的兰州人回到兰州的第一顿饭就是久违的牛肉面。即使山珍海味也抵不上牛肉面对我的诱惑。

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