不管做什么菜，做到高层次就回归简单。简单就是美。也避免了有关川粤鲁淮的偏见。

简单主要指的是从原料到制作的整个过程。老麻的宇宙牌腌辣椒体现的就这点（没有所谓密封，压紧，翻动，盐重等学究问题）。

因为阿胖一句“青的也可做啊"，雷得老麻我几分钟昏迷不醒，今天就专来一青的。

材料：

蒜，香菜，醋，糖，盐，辣椒（Jalapeno）。

制作：

1。辣椒切小（不用太碎，差不多就行了），撒少量盐（宁少勿多），混匀，腌1天。在碗里瓶里均可，不必拘泥于容器。

2。蒜（切小就可，量可多可少，但多一点比少一点好），香菜（量可多可少）切碎，放入辣椒中。撒糖（可多可少，但多一点比少一点好），腌半天。

3。加醋（1/4-1/3的辣椒体积，多一点也没关系）。如用碗，以塑膜封之。如用瓶，忌金属盖。大小任意。腌2－3天，成了。

评论：

1。第一步盐腌的目的是把辣椒杀软，使之可早食。也有微发酵的意思。如不着急吃，此步也可省（但加醋时要放一点点盐）。3－4天后完全可吃了。

2。用料：Jalapeno辣度差别很大，完全看个人的感觉。但如想吃这个菜又不能吃太辣的人在选辣椒时可选浅色的（反之，喜辣的一定要选发暗的）Jalapeno。另一个折中就是与大青椒混做，这样就可以从1比1到10比1的混合（1比1指用1个Jalapeno和1个大青椒，10比1指用10个Jalapeno和1个大青椒，余类推。但不推建只用大青椒做。只用Jalapeno效果最佳），看个人的耐受度，无定规，从而体现了全民可食用的宇宙牌特点。此外，香菜为点睛之笔。

3。青椒维C高得不得了。这种制作使维C的损失减到最少。

4。如多做了可入瓶放冰箱，半年一年没问题。就放外面，1个月2个月没问题。因你不可能做了不吃，所以完全不用考虑存放问题。

5。本菜具有香，脆，甜酸及开胃解郁的特点（一开盖就要让人流口水）。尤为长期心忧天下的愤青文青们确保身体健康之首选。但欲减肥者慎用。

6。本品不含油类及任何防腐剂。此外，制作过程不耗用电气，为21世纪绿色工程之代表。