为了不让大饼失望 -- 民以食为天

前几天贴了篇旅途所见，大饼同学表示了极大的失望：没有一句提到了吃。是啊，短期回中国，很重要的一环就是吃，我每次回去也是如此 – 民以食为天嘛。

说到回国的吃，可说的很多。先说和谁吃，可以是家人，长辈同辈晚辈；可以是朋友，旧雨新知，来者不拒；可以是老同学，从幼儿园的小学的到大学的；再说在哪儿吃，可以是大排档农家乐街头小店，也可以是高级宾馆私人俱乐部。而吃的东西，天上飞的，水里游的，有腿无腿，有肉就行，家养的野生的，反正百无禁忌。至于谁买单，有我请别人，有别人请我，有公款，有自费，也有我请客结果客人付了帐。等等等等。反正每次从中国回来，记忆中关于吃的片断，就像当年在欧洲旅游回来后，留在照片上的教堂一样，除此之外，几乎没有别的了。这里挑几条说说吧。

回家的感觉

这次回国和前几次一样，从下飞机的那天就开吃了。说起来，这头顿饭是儿子给我挣来的。半年前表弟来纽约出差，大家一起吃饭。儿子说北京的饭不好吃，烤鸭还没有纽约的好吃。表弟说，你下次回来，我一定扭转你对北京餐馆的印象。这不，我们一到北京就被告知，表弟在马会订了房间，鸭子也已经烤上了。

马会在东城区，香港人办的会所一类。我们到那儿不久，人都齐了。北京的小舅一家，大姨一家，老少三代，不用寒暄，热热闹闹开吃。飞了十几个小时，下来就吃，还真的没有胃口。只记得有几道很特别的川菜，由香港师傅一搞，家常菜成了阳春白雪。那烤鸭，据说是京城最好的，至少价格上是如此。味道么，我不太喜欢烤鸭，只能说还行。

儿子很享受表弟给他准备的这顿饭，而我最高兴的却是和家里人在一起天南海北。这么一大桌人，边吃边高谈阔论，依稀有了几分当年外婆家过大年的味道。说来惭愧，吃完了，除了鸭子，我连其他的菜式都没记住，但这回外婆家的感觉，却深深地印在了记忆中。看来和谁一起吃，还真是饭局上最重要的。想到此，不禁有点同情表弟：吃饭于他，成了每天工作很重要的一个环节，一空闲下来，在家里往往是水泡饭果腹，少了多少乐趣。

大家告别时，儿子谢谢表叔，大姨却说，还是白云路那家的鸭子更好，价廉物美，下次再带你去。小舅更是来了一句：马会这地方就是吃盘子和桌子，反倒没有香干炒油渣来劲。瞧瞧这评价！这才是回家，才是家里人吃饭的感觉啊。

大排档的价格

每次回家，总少不了在大排档或是小饭馆找点吃的。回到长沙的第一天晚上，父亲这边的几位堂弟表弟就过来了，说是带我们去宵夜。反正有时差，10点多让老太太先睡别等我们，几个人就出门了。

那是院墙外的一条老街，儿时常去那儿的粮店买米，现在看，窄的连摩托车都不好错车。过了那条差不多废弃了的铁路，就是大排档一条街。那一段巷子的两边都是小吃摊（店），大热天，炉子就架在人行道上。挨着一笼一笼的活物，有人光着膀子坐在露天吃喝。我们怕热，挑了一家当地最有名的蛇餐馆，点了两条蛇，看着老板杀了，再要了几份下酒菜，就进屋吹空调喝酒去了。

说是餐馆，其实屋子的开间很小，只能容得下3张桌子，摸上去粘乎乎的。一台不怎么样的窗式空调，吹出来的湿漉漉的风。好在餐具都是消毒密封包装的那种。进去时室内已经有了一桌吃客，听言谈是旁边学校的年轻教师或研究生。大约是快吃完了，都有了几分酒意之故，一个个都是大声吼着说话，加上烟雾缭绕，还真是大排档的感觉。

菜端了上来，两条蛇用不同的口味做了两碗，尝尝并没有上次回国吃的那个摊子好，就放下了，挑清淡的下酒菜吃了一点。倒是儿子觉得新鲜，吃了几段蛇。当然忘不了记下点什么，以便发给他的朋友BSO。吃完了一看账单，表弟付了600元。这个鬼物价，还是大排档吗？表弟说，不算贵，蛇涨价了。

过了几天，儿子和侄女闹着要表叔请客，到刘家铺子尝尝香肉，说是答应了他们很久了的。那是在河西省委党校旁的一家小店，主打香肉，在家乡很有点名气。我们那儿讲究的是冬羊伏狗，大热天正赶趟，那天就赶了过去。

店子没怎么变，还是08年来的样子。看看菜单，和原来也差不多。No news is good news. 能以不变应万变，看来这店子的生意还不错。要了一大份红烧香肉，一盆黄焖鳝鱼，加上一些七七八八，再要了一堆啤酒。这家的黄焖鳝鱼很好，是我最喜欢的老式做法。其他的，我都是应应景。儿子叶公好龙，真到了狗肉上桌，踌躇再三，试了一小块，强咽下去后，其他的东西都不愿吃了，我知道他想起了女友养的那条狗。再好奇，他也过不了这一关的。

这顿饭，六个人，埋单400元不到。

小吃城

说到长沙的吃，人们总是提起火宫殿。其实长沙的名吃，应该是顺口溜里面说的：杨裕兴的面，奇峰阁的鸭，德园的包子真好葜（吃，念qia）。更高雅一点，谭延凯曾在名店玉楼东留下对子：麻辣子鸡汤爆肚，令人常念玉楼东，那是吃大菜了。这火宫殿原来是个如天桥加庙会一般的不入流之处，贩夫走卒们在此吃吃臭豆腐，喝点猪血汤，看看花鼓戏什么的，后因先帝喜欢那里的小吃，一下子火了起来，反倒压了原来有名的那些店子一头。近十年城市改造，其所在的坡子街干脆成了名吃一条街，原来长沙的很多名店，如双燕混沌，友谊锅饺，红梅冷饮店等都进驻了。更有甚者，这些店分号开得满城都是，那正摊子，反倒没那么吸引人。

每次回家，总要找点以前的东西吃。那天早起，说陪老妈出去吃早点。想起离家不远，有家杨裕兴，两人就慢慢走过去吃面。长沙的面，是碱水面。讲究一个是火候，一个是汤料。杨裕兴的面之所以有名，就是二者都好，端上来总是那么弹牙，汤料浇头也多样。那天我们点了一份冬菇菜心，一份酱汁肉，都是传统的浇头，吃来还是过去的味道。听老妈说，当年进面馆，她有的同学能说出一大串堂倌的术语，进门就喊：酱汁一碗，重挑加原带醒干！现在的堂倌，外地人居多，反而不会这些了。

离开家里回美国的前一天中午，表弟来电话，说要陪老太太出去吃点东西。问老妈，她说小吃就好。商量下来，我们去了潇湘华天的小吃城。那里环境好，又集中了几乎所有的湖南小吃，是个吃东西的好地方。

小吃城的桌子，是那种老式的八仙桌式样，但是面积小点。我和老妈，表弟叫来一位我的老朋友，4个人坐一桌正好。入座后，每桌发一张磁卡，就可以点菜了。

小吃城的厨房是开放式的，前面是一个L型的展示台，占了小吃城的两条边，上面几百种小吃让人眼花缭乱。沿着展示台走过去，看到喜欢的，和里面的师傅说一声，把磁卡送去刷一下就行。走完了回到桌上，小吃已经慢慢端了上来。

我点了几样老东西：臭豆腐，三角豆腐，刮凉粉，又为老妈点了她喜欢的姊妹团子和脑髓卷。龙涎猪血和猪蹄子当然是少不了的，这些都是火宫殿的招牌小吃。表弟他们也点了一堆，长沙现在时兴吃一种叫手剥笋的东西。拇指粗的笋子，带着笋衣，要用手剥开了吃，记得那天在喜来登也吃过，没有什么特殊之处，也许是自然食品受欢迎，价钱还不低。

这个长沙两年前最贵的小吃城，我们4人一顿午餐，连吃带喝，消费了300来元。和前几天朋友在喜来登出的相比，还不算贵。那天4个人，主要是湖南土菜，以小吃为主，结帐1200，还说是打了折。看来国人吃饭，大多都吃到堂子盘子服务员的脸蛋子上去了。