其一：吃得少活得长，这一现象已在许多动物身上被科学研究得到验证。也在原野，深山部落居住人群中多次灵现。但究竟是什么原理呢？最近科学家发现，SIRT1基因作为特异调节者功不可没，此蛋白有助于在食物热量供应不足时防止细胞死亡，这或许是节食能延缓衰老的一个因素。科学家对吃低热量食物的实验鼠进行研究，发现其脑、肝、肾和脂肪组织里，蛋白质水平至少比正常值高50%。科学家随后从这些实验鼠体内提取血清，用于在培养皿里培养人类细胞。结果发现，鼠血清促使人类细胞产生的SIRT1蛋白质增多，使细胞免于凋亡。

更有意思的是活尔福德教授的人体试验，包括他本人在内的8人到一个封闭的地方生活了2年，吃喝都受到限制，结果体重人均减少18%，4名女子的体重平均下降10%。8位科学家的血压平均下降20%，血糖和胰岛素平均下降30%。 8人的胆固醇值由平均的195下降到“极其健康和正常的125”。如果你跟小厮急，长寿又何如我就不稀罕。但你应该想活得舒服些吧，那贵官就看下面一段。

其二：吃得少活得愉快心情，我也本不想追求长寿，但想活得舒服。于是我在自己身上作了一个试验，限制饮食摄入，开始不很舒服，每每饿后再吃结果是多吃。反饱发胀，夜不能寐。后来我就采取分多次吃（1日4次）， 每次一点点。心里很满足，也就不会老找吃的。还有我在办公室不放太多吃的，翻箱倒柜吃完拉倒（下班回家较晚，不能吃得太多了）。后来逐渐习惯，现在很是舒 服。有意识地保持那么一点点饥饿感，真是大大地舒服。总觉阳光灿烂，日子如蜜，因此劝君一使。俺的肠胃本不适合吃大油大肉，原先胆固醇偏高些（饿法后已不 高），吃过饱后不太好受。假如您很能吃又能消受，吃饱一点也无妨（跟我无关），只是不要过分了。真正好的养生之道是7分饱3分饿。什么事都有个度 一旦过了那个度 。事情就会朝反方向发展。

“轻微饥饿”（注意轻微而不是极度饥饿）为什么导致健康长寿？科学家还在继续研究中， 我会当信使不断给你们通报。来自得克萨斯大学健康科学中心的内尔森教授解释说，细胞死亡是衰老的重要因素，而轻微饥饿会激发体内的潜能，拯救细胞使其不死。那你要问为何许多长期处于半饥饿状态的发展中国家的人们的寿命那么短，本人认为这乃是营养不良所致，而不光是吃得少。希望健康长寿的人，不能简单、盲目地节食，而是要吃得少而精。如吃低热量、高营养特别是高维生素的食物，食量可以减少，但是食物的品种要尽量多（注意这是重点之重）。每顿要吃些蔬菜，水果，谷物（不吃细米白面），外加一点点瘦肉（25-50克左右），鸡鸭鱼肉，轮番着来。

有一种高级辟谷，除水以外，不吃任何东西。这需要有很强的毅力，才能克服饥饿感与饥饿反应。但是凡人一般没有这种能力（也不需要）。对于肥胖病患者主要的方法就是对抗饥饿，减少食物摄入量（不一定要劈谷），激发了机体抗饥饿本能和脂肪氧化代谢的能力，使减肥效果持久。

论及饥饿抗肥胖的解剖生理学，首先要了解饥饿感和饥饿反应的产生机理。消化道内膜产生饥饿与饱的感觉，与三种刺激因素有关：1是胃肠腔的扩张和收缩；2肠内化学成分；3由 十二指肠由食糜刺激而产生的激素。这些因素刺激了相应感受器，通过迷走神经传到中枢产生饥饿感和反应。如此可以理解切小胃肠后使载食容量减少，而降低食 欲。当然还有多种因素可能影响食欲和体重。个人天生对食物的向往和欣赏度也不一样，因而就有了多吃（发胖）或厌食（苗条）。

劝君少吃一点点，半饥饿感会给你带来无尽的愉快心情，没准还会长寿。