在短短不到四年的時間裡，哈姆迪·烏魯卡亞(Hamdi Ulukaya)已經建立起了一個擁有7億美元資產的企業，其增長之快速、利潤之豐厚，且占有的市場優勢，甚至連硅谷模式都難以企及。

　　更令人難以置信的是：烏魯卡亞生產的是酸奶。竟然是酸奶!這個東西成了牛奶和文化的結晶。這種傳統食品必須進行生產、包裝並貨運至雜貨連鎖店——還要看雜貨店是否願意儲存——之後零售到各個消費者手裡。酸奶很容易變質，而且這個市場競爭激烈，在烏魯卡亞之前，已經有一些像優諾(Yoplait)、達能 (Dannon)和希臘酸奶王發哥(Fage)這樣的老品牌。

　　簡而言之，烏魯卡亞是酸奶業中的史蒂夫·喬布斯。當然，他使Chobani成了希臘酸奶中的蘋果公司。

　　2007年，烏魯卡亞在美國小企業管理局(SBA)的貸款資助下開創了Chobani乳製品公司。自此之後，Chobani成了美國最大的酸奶生產商。在哈姆迪的帶領下，Chobani贏得了紐約州北部的門店。然後進入到區域連鎖店，接下來是新英格蘭地區，然後覆蓋到全國。Chobani成了希臘酸奶在美國市場越來越火的一個主要推動因素。烏魯卡亞幾乎要供不應求了。有時候，他真的供不應求。他在紐約州新柏林的酸奶廠過去一天加工一卡車牛奶。現在則要加工 75車。

　　四年時間裡，從零發展到了7億美元。這種傳奇故事在硅谷也只發生過幾次。而硅谷的規模，酸奶可不具備。無論如何，創業不容易。

　　Groupon是成長最快的公司，很快就達到7億美元，但是，正如任何尖刻的高科技權威人士會告訴你的那樣，這家芝加哥交易網站還不能做到旱澇保收。而根據大多數的跡象和烏魯卡亞的說法，Chobani有穩定的盈利。Chobani位接受任何投資者的資金，而是靠現金流和傳統的銀行貸款方式建立起來的。按這種規模生產酸奶，使得軟件的生產看上去很容易。不這麼認為嗎?你覺得是在雖然人數不多，但卻忠實的用戶基礎上擴大軟件的生產規模容易?還是把一個小小的乳製品店發展成一家全國性的大集團來得容易?這期間還要不斷與那些想法常常讓人摸不着頭腦的零售連鎖企業、消費者和奶農進行溝通，每天還要為處理300萬磅牛奶而操心。如果讓你選擇，你會選誰?肯定是選前者。

我最近與烏魯卡亞聊起Chobani在四年內實現的這項不可思議的成就。我作為一家初創公司的創始人和總是懷有好奇心的人，發現他的故事引人入勝，類似於高科技領域裡的某個故事。（當然，我們在這裡談論的只是酸奶的成功之道。）

下面是我們問答形式談話中的一些突出亮點。創業者會發現，烏魯卡亞關於酸奶的五個秘訣從根本上說也適用於科技領域：

作者：在2005年，你以很少的資金從卡夫（Kraft）買下了一家老酸奶廠。你在Chobani推出之前兩年的時間裡做了什麼呢？有多困難？

烏魯卡亞：當你起步時滿懷希望，一心想要成就一番大事業，可第二天就會發現管道斷裂，酸奶味道不對，而成本看上去高得嚇人。作為創始人，你要學會始終關注一個最終目標。如果失去這一目標，你就會出局。我總是看到那個目標。它總是存在於我的心裡。

作者：肯定有人想向你收購Chobani吧？

烏魯卡亞：我們拒絕了你能想到的幾乎所有人。我們過得很開心。我要在這裡待上很長、很長時間。我不是那種人，只用幾年時間創立個東西，然後賣掉它，一走了之，只圖一時樂趣。我的目標不是這樣。

作者：是什麼讓你產生創辦一家希臘酸奶公司的想法呢？

烏魯卡亞：當我1995年從土耳其移居到美國的時候，並不是來這裡做酸奶的。我出生在一個生產奶酪和酸奶的農場主家庭，但當時（創辦一家希臘酸奶公司這件事）那對我來說還是遙遠的事情。我來這裡是為了接受教育，學習英語和如何經商。

我的父親在1998年來這裡看我。他始終都在說美國的奶酪如何平庸。他告訴我，我應該生產奶酪，優質的奶酪。這給了我一個啟發，但是我放棄了。我想我不會到美國來做我家人在土耳其做的事情。

作者：但顯然你改變了主意。

烏魯卡亞：是的。2002年，我開始做羊奶酪。我給紐約當地特產商店提供奶酪。幾年後，我聽說卡夫在賣酸奶廠——一家百年老廠。我過去看了看，當時並沒有買下來的雄心，但後來我開始有了明確的思路。

我一直想做酸奶，一直認為美國的酸奶非常糟糕。我想如果我能做得更好，人們會立刻喜歡上它。

作者：對於任何發展業務的人，酸奶、科技或其他行業，有一些適用的共通的建議。什麼是你成功開創和發展業務的主要原則？

烏魯卡亞：我將重點放在五件事上：

1．保持產品簡單化。知道自己在做什麼，而且比其他人做得要更好。

2．投資核心業務。對於我們來說，我們的核心就是酸奶廠。我們已經擁有美國——也許也是世界上——最大的、最好的酸奶廠。為了將工廠的生產能力從5萬箱提高到140萬，我們投入了2.2億美元。這就是我們的決心，就是我們的做法。

3．開展營銷的時候，要明白你不再能愚弄任何人。每個人都能獲得他想知道的信息。要貨真價實。人們會輕易地分辨出真假。

4．注重盈利。我像經營小零售鋪一樣經營我的生意。現金就是一切。如果沒有現金，你就不能擴大生產，也很難有所創新。

5．以身作則。如果你生產酸奶，你就應該走進工廠。與你的員工一起工作。如果你希望員工周日工作，你要與他們在一起。

本文作者克里斯多夫·斯坦納是Y Combinator創業公司Aisle50的聯合創始人，也是《福布斯》雜誌前資深作家。