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端午請吃我做的青團
送交者: jmzx2 2024年06月10日21:02:58 於 [茗香茶語] 發送悄悄話

才知道6月10日是端午節,沒有包棕子,就請吃青團了,因為院子裡的艾草正是豐收時節。 青團還是得用艾草做,艾草本身的一種清香不是簡單的顏色就能代替的。艾草是野草,到處能見到它的身影,用了聞,看等的方法認出了艾草後,我挖了點種在了自家的後院,艾草的生命力強,當年就活了,現在年年都會出來,請點擊看視頻,兩種青團的做法都非常好吃,鹹蛋黃肉鬆青團和紅豆沙青團。



1)采艾草
采艾草的嫩頭
洗乾淨後在開水裡汆一下
擠干水份
切碎些放入攪拌機里攪成艾草泥

2)準備麵團
糯米粉250g
粘米粉少許
兩種麵粉混合
倒入艾草泥
揉麵團
揉的過程中加點油
揉好後醒半小時

3)做鹹蛋黃肉鬆餡
鹹蛋黃幾個壓碎
加肉鬆餡
加mayonnaise蛋黃醬(美乃滋醬)
做成大圓子餡
包成青團
蒸15分鐘(其中刷些油)

4)做豆沙餡
買的灌頭豆沙
加兩匙麵粉
加一匙豬油
燒乾
放冰箱數小時讓它變硬
做成大圓子餡
包成青團
蒸15分鐘(其中刷些油)

 

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