《亞城慈濟：Mary老師的健康養生料理》

作者：若敏

2025年3月31日，心素食儀迎來了特別的一天。營養博士、醫學博士徐逸庭（Mary老師）來到香積廚房，為大家帶來了幾道健康養生料理，結合中醫藥食同源的理念，以無糖、低碳、高蛋白的方式，幫助大家在日常飲食中實現抗炎和健康平衡。

健康養生料理菜單：

哈佛黃金抗炎薑黃蔬菜湯

肉桂香菇金針菇豆腐雞蛋煎餅

日式翡翠玉子燒

韓式麻藥烘蛋

無糖無麩質藍莓蛋卷

【肉桂香菇金針菇豆腐雞蛋煎餅】

徐博士首先介紹了這道充滿營養的料理。她強調，肉桂、洋蔥粉和大蒜粉這三種天然香料不僅能激發身體陽氣，提高基礎體溫，還具有抗氧化和抗衰老的作用。

食材選擇

這道煎餅特別選用了不含穀物麩質的天然食材，並避免使用人工調味料，如味精、糖和精製碳水，以減少過敏和炎症反應。香菇和金針菇富含微量元素和膳食纖維，是天然的免疫增強食材，而雞蛋、豆腐和帕瑪森奶酪則提供優質蛋白質和鈣質，有助於維持情緒穩定，保持大腦活力，並預防骨質疏鬆和肌肉流失。

（Jimmy 拍攝）

料理過程

在徐博士的帶領下，大家分工協作，有的切蘑菇，有的切金針菇，還有的切蔥花。準備就緒後，將所有食材混合，慢火煎制，翻面後香氣四溢。不到片刻，金黃鬆軟、營養豐富的蛋煎餅便新鮮出爐。

【韓式麻藥烘蛋】

這是一道簡單又極具創意的早餐。徐博士巧妙改良了韓國網紅“麻藥蛋”的做法，採用空氣炸鍋低溫烘焙，短短幾分鐘即可完成。

料理步驟

先將空氣炸鍋預熱3分鐘，至400華氏度（約204攝氏度），倒入打散的4個雞蛋液，加熱6分鐘。

平時，如果在家裡做這道早餐，這段時間裡，大家可以刷牙洗臉，或者準備一杯咖啡或果汁。

之後倒入特製醬汁（麻油、無麩質椰子醬油和意大利香醋），再以375華氏度加熱3分鐘。

不到十分鐘，一道美味又營養均衡的零失敗早餐便輕鬆完成，大家紛紛驚嘆其方便和獨特風味。

【日式翡翠玉子燒】

這道玉子燒不僅色彩誘人，還富含蔬菜和優質蛋白，特別適合作為聚會前菜，讓賓客在大餐前先攝取適量蛋白質和脂肪，避免血糖飆升。

（JImmy 拍攝）

【哈佛黃金抗炎薑黃蔬菜湯】

精選原料

南瓜、洋蔥、胡蘿蔔和捲心菜，這些食材富含植化素，能增強免疫力，並促進抗炎、抗過敏功能。再搭配有機薑黃粉，不僅提升新陳代謝，還能加倍抗炎效果。

簡單料理方法

將所有食材燉煮20分鐘，關火後用料理機打成濃湯，既香氣撲鼻，又口感鮮甜。這道湯可以作為日常飲食中的健康選擇，幫助身體抵禦炎症。

健康益處：

抗氧化，預防慢性病

淨化有害物質，促進解毒

增強免疫力

預防高血壓、高血糖、高血脂

預防癌症

【無糖無麩質藍莓蛋卷 & 咖啡蛋卷】

這是一款創新甜品，採用羅漢果糖代替精製糖，不會引起血糖波動，適合所有人享用。

特別食材

菊苣根因其獨特的天然咖啡風味，成為理想的咖啡替代品，尤其適合對咖啡因敏感或晚上不宜飲用咖啡的人。此外，它富含抗氧化物和膳食纖維，能促進代謝，讓身體更加輕盈。

製作方法

採用日式玉子燒的方式製作，藍莓的色彩和香氣使這款蛋卷宛如一件美食藝術品。

徐逸庭博士畢業於南京中醫藥大學，師從著名中醫針灸減肥專家艾炳蔚教授，並跟隨國醫大師夏桂成先生研習中醫婦科疾病調理。此外，她還在中國中醫科學院隨仝小林院士、倪青教授學習，將中西醫結合應用於糖尿病和甲狀腺疾病的綜合治療。

她認為：“廚房就是我們的天然藥房。”她不斷探索，結合中醫文化，利用超市隨手可得的食材，製作出有助於調理身體的養生料理，與“藥食同源”的理念一脈相承。

（Jimmy 拍攝）

她鼓勵大家：“每一種食物都在向身體輸送營養，幫助不平衡的身體恢復健康。”七彩蔬果，如綠色的生菜、黃色的黃椒、白色的蘿蔔、綠色的牛油果、紅色的草莓、藍色的藍莓，都能疊加抗氧化能力，讓食物發揮最大功效。

【午餐分享與社區活動】

除了徐博士精心準備的五道料理，大家還帶來了豐富的美食：陳師傅的炒麵依舊美味，紅椒炒A菜色彩鮮艷。

Jane的韭菜盒子香脆可口。

書尋師姊的草莓雪融酥讓人驚艷。

Annie帶來的藍莓、哈密瓜、韓國梨、葡萄和小番茄更是為這場健康盛宴錦上添花。

午餐時，Annie分享了上周末的義賣活動。慈濟志工們通過這次機會走進社區，推廣素食，並結交了許多新朋友，收穫了溫暖的友誼。

她感慨道：“在這次活動中，我們學到了如何籌備園遊會，團隊協作讓我們更加默契。慈青慈少也得到了鍛煉，雖然過程辛苦，但大家收穫滿滿，對未來義賣活動更有信心。”

活動圓滿結束，大家感恩彼此的付出，感慨有這樣一個溫暖的團隊，攜手傳播健康與善念。感恩合十

【心素食儀：健康美食，持續成長】

在Annie的安排下，在Sharleen老師和Irene老師的帶領下，心素食儀吸引了越來越多的老師前來授課，義賣活動在Irene老師的指導下也日益成熟。相信在大家的共同努力下，這份健康與愛心將繼續傳遞下去！

參加活動的有：徐逸庭老師、Jimmy老師、

Annie、若敏、陳師兄、梁師姊、陳翠芳、李豔梅、荷花、Sandra、Michelle、Jane

羅師姊、慈姍師姊、楊斌

下面是慈濟義賣的信息，請大家多多支持！

【慈濟素食義賣】美點系列—素蘿蔔絲餅

https://forms.gle/r6U8XhGDDmuvUwNx8

【慈濟素食義賣】美點系列— 素包子

https://forms.gle/YpfjbPLs66zhHfb27

【慈濟素食義賣】美點系列—素圓

https://forms.gle/mVMV8KvW5Ks2ZqNx7

【慈濟素食義賣】美點系列—古早味素油飯

https://forms.gle/bskVjtu6ncDRzVKo6

【慈濟素食義賣】美點系列—四喜烤麩

https://forms.gle/WVGNbqthkuCJ8qF87

【慈濟素食義賣】美點系列—海苔腐皮素香捲

https://forms.gle/fBYfuvRUSNipXcBF9

（完稿於2025年4月21日，美國亞特蘭大，感謝徐逸庭博士提供資料，感謝Jimmy 、書尋等提供部分照片）