|
來美國久了，舊的手藝就有些自我失傳，特別在做飯方面，以前年輕時的一些絕技，現在居然都忘記了，怎麼也想不起來了，甚至連蔡明都忘記了。
不過只可惜常委還沒有忘記這些美味，時不時的要蹦出來抗議牛排的感覺，皿煮的要求這些傳統美味，但因為老了懶了，手腳和大腦都不想那個麻煩了，而且每次都搞的屋子裡面油煙環繞，院子裡面飄香萬里，鄰舍排隊，於是就金盆洗手，蛋出糨糊了。另外一個原因是娃們逐漸的大了，飛走了，只能偶爾回憶一下當年聚食中餐的豪情。
閒散下來不再做飯以後，到有些時間去尋找以前沒有注意到的街頭美食，經常的開車到處閒逛，找個附近的小館子品嘗一些世界各地的美食。最近瘋狂的愛上了墨西哥視頻。以前對墨西哥食物的基本感覺不過是大狗這樣的玉米片或者那種捲起來吃的牛肉餡玉米春捲兒，關鍵是墨西哥餐館要等很久，肚子都讓玉米片塞滿了。不過像大狗和不瑞豆這樣的小吃，如果找對了餐館或者小攤兒，那牛肉餡如果做的好，像NACHO或者大狗那樣能熱熱的澆上去，或者冷的陪些酸乳，辣醬，奶酪絲，豆餡兒，很香的，生菜絲，雞肉快兒，紅米酸辣飯，也能吃個盡興。
當然，因為俺們的腸胃畢竟還是中國古老的麵食，除了玉米餅以外，墨西哥的其他餅餅也應該研究一下。最近考察的比較多的是叫做PITA，就有白面和全面的，很類似我們的發麵餅，並且分薄餅和稍微厚一點那種。這些發麵並其實比比薩餅更接近我們北方人民卷大蔥蘸大將的那種手工烙的發麵餅，就是沒有油，屬於烤出來的，類似新疆同學吃的囊，比陝北同學的魔要軟。吃起來由於沒有油，稍微干一點。
由於吃的多了，最近有了點改良，就是把那種全面的比他厚餅餅從中間撕開兩半，放入烤麵包北狗的機器中考個2分鐘，出來以後餅餅熱熱的，稍微翠翠，抹上見豆腐，或者卷大蔥黃醬，甚至早餐的花生醬也好，特別是花生醬，由於餅是熱的，摸上去就開始流動，味道也出來了，真有點當年北平大師爛兒芝麻燒餅在初春湛藍的天空下北風清澈的小冒煙洋車來往行人馬褂棉袍穿梭的街道兩旁烤白鼠炒栗子冰糖葫蘆煎餅果子燒餅油條水煎豹子滷煮火燒燒餅夾肉稀飯豆漿一起竄起來有點MP2.5的顆粒狀的飄滿護城河水紫禁城琉璃瓦上喵喵炊煙一樣。。。。
|
