我們現在每次回國都一定要喝幾次豆腐腦，加上油條或者筋餅，以解解在海外吃不到豆腐腦的饞。呵呵，這回回國，洋女婿問俺為什麼以前在美國沒看見俺做過豆腐腦？真是感受挑戰啊！

現在，經過俺的不恥下和謙虛好學，這回好了，俺學會做豆腐腦了！不但自己家裡的人已經品嘗了N次，也請朋友吃過了。朋友們在美美地品嘗了俺的豆腐腦以後，立馬集體（尤其是家庭主婦）都強烈要求搞明白，這做豆腐腦的訣竅。嘿嘿，俺不小氣，馬上把做豆腐腦的訣竅跟朋友分享了，當然，也要傳授給這裡的大家。

豆腐腦豆腐的做法：

材料：

請去中國店買“大田”牌嫩豆腐（見圖1）。 嘿嘿，這個是做豆腐腦的訣竅，不用自己點豆腐了。

做法：

把豆腐加熱。可以在放在開水裡加熱或者微波爐加熱，總之是搞熱了。

北方豆腐腦鹵做法（參照了翠花姐做法）：

材料： 
肉餡少許、黑木耳幾朵、黃花菜5根、胡蘿葡半根、醬油（老抽）兩湯勺、鹽一茶勺、雞湯一罐、水兩杯、花椒麵兒半茶勺、蔥薑末、芡粉兩湯勺、香菜一小撮、雞蛋一個。（圖2）

做法：
1）將發好的黑木耳和黃花菜洗淨切丁，胡蘿葡切片兒、香菜切丁備用；
2）炒鍋加菜油稍熱，下肉餡翻炒變色後，邊炒邊下蔥薑末、花椒麵兒、醬油，再下木耳、黃花菜和胡蘿葡片兒，拌炒1-2分鐘後下雞湯一罐、水兩杯，下鹽調味，蓋上鍋蓋中火燒開，開鍋蓋該大火使其湯汁滾開，下半碗芡粉漿勾芡。

3）然後把攪勻的雞蛋用小勺勾在鹵湯上。

吃豆腐腦了！：

1）用匾鋼勺片着盛豆腐腦到碗裡，再澆上醬香味濃的滷汁。撒上香菜即可上桌。（圖4）
2）如果喜歡吃辣的，可以加上一小勺辣椒油或者老乾媽辣醬。

開吃吧！配上發麵大餅、油條、或者其它的麵食，這熱乎滑嫩的豆腐腦，絕對讓你吃得渾身舒坦！